Cómo hacer hamburguesas de lenteja caseras

Estas hamburguesas de lenteja quedan doradas por fuera, sabrosas por dentro y con una textura firme para servirlas al plato o dentro de un pan.

La mezcla combina legumbres, verduras y condimentos para que no queden secas ni simples.

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Son rendidoras, fáciles de preparar y una buena opción para hacer en cantidad y guardar.

Ingredientes

• 2 tazas de lentejas cocidas y bien escurridas
• 1 cebolla chica
• 1 zanahoria mediana rallada
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 3 cucharadas de avena fina o pan rallado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino, opcional
• 1/2 cucharadita de orégano
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto
• 1 cucharada de aceite para la mezcla
• Aceite para cocinar

Preparación

1. Si usás lentejas secas, cocinalas en agua hasta que estén tiernas, pero no deshechas. Después escurrilas muy bien y dejalas enfriar. Si usás lentejas ya cocidas, asegurate de que no tengan exceso de líquido.
2. Colocá las lentejas en un bowl y pisalas con un tenedor o pisapapas. No hace falta hacer un puré completamente liso; conviene dejar algunas lentejas enteras para que las hamburguesas tengan mejor textura.
3. Picá la cebolla bien chiquita y salteala en una sartén con apenas aceite hasta que quede transparente. Sumá el ajo picado y cociná unos segundos más, cuidando que no se queme.
4. Agregá al bowl la cebolla salteada, el ajo, la zanahoria rallada, el perejil picado, el pimentón, el orégano, el comino si lo vas a usar, sal y pimienta.
5. Incorporá el huevo y mezclá bien. Luego sumá la avena fina o el pan rallado de a poco, hasta lograr una mezcla húmeda pero moldeable. No tiene que quedar seca, solo con cuerpo suficiente para formar las hamburguesas.
6. Dejá reposar la preparación en la heladera durante 20 a 30 minutos. Este descanso ayuda a que la avena o el pan rallado absorban humedad y la mezcla se compacte mejor.
7. Tomá porciones de mezcla con las manos y formá hamburguesas medianas. Presionalas suavemente para que queden firmes, de un grosor parejo y con los bordes bien armados.
8. Calentá una sartén antiadherente con un poco de aceite. Cociná las hamburguesas a fuego medio durante 4 a 5 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y con una superficie apenas crocante.
9. Dales vuelta con cuidado usando una espátula ancha. Como son más delicadas que una hamburguesa de carne, conviene no moverlas demasiado mientras se doran.
10. Cuando estén listas, retiralas y apoyalas sobre papel absorbente o directamente en una fuente. Servilas calientes con ensalada, arroz, puré, verduras asadas o dentro de un pan con los acompañamientos que más te gusten.

Tips y consejos:

• Escurrí muy bien las lentejas antes de usarlas. Si quedan con demasiada agua, la mezcla se vuelve blanda y cuesta formar las hamburguesas.
• No proceses toda la preparación hasta dejarla lisa. Una parte pisada y otra más entera ayuda a que se vea mejor, tenga textura y no parezca una pasta pesada.
• La zanahoria rallada suma humedad y sabor, pero no conviene excederse. Si agregás demasiada, puede aflojar la mezcla.
• La avena fina ayuda a unir sin dejar una textura pesada. Si usás pan rallado, agregalo de a poco para no secar demasiado la preparación.
• El reposo en frío es importante. Si intentás cocinarlas apenas mezcladas, pueden romperse más fácilmente.
• Para hacerlas más sabrosas, podés sumar morrón picado bien chiquito, cebolla de verdeo o una pizca de ají molido. La idea es condimentarlas bien para que no queden con sabor plano.
• Cocinalas a fuego medio. Si el fuego está muy alto, se queman por fuera antes de tomar firmeza por dentro.
• Si querés hacerlas al horno, acomodalas en una placa aceitada y cocinalas a 200 °C, dándolas vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas de ambos lados.
• Se pueden congelar crudas o cocidas. Para que no se peguen, separalas con papel manteca y guardalas en un recipiente o bolsa apta para freezer.
• Si las vas a servir en pan, acompañalas con lechuga, tomate, cebolla, mayonesa de ajo, salsa criolla suave o queso, según el estilo que quieras darles.

Estas hamburguesas de lenteja quedan bien doradas, con buen sabor y una textura casera muy agradable.

Son una receta práctica para aprovechar legumbres, sumar verduras y preparar una comida rendidora sin complicarse.