Cómo hacer Lasaña de Papas con Carne y Salsa Blanca

La lasaña de papas con carne y salsa blanca es una receta casera, abundante y llena de sabor.

Combina capas de papas tiernas, carne jugosa y una salsa cremosa, terminadas con una cobertura de queso gratinado irresistible.

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Ingredientes

Para la lasaña:

• 1 kg de papas
• 500 g de carne picada
• 1 cebolla grande
• 1/2 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 200 g de tomate triturado
• 250 g de mozzarella
• 3 cdas de aceite
• 1 cdita de pimentón dulce
• 1/2 cdita de orégano
• Sal y pimienta a gusto

Para la salsa blanca:

• 600 ml de leche
• 50 g de manteca
• 50 g de harina 0000
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta a gusto

Para gratinar:

• 50 g de queso rallado
• Perejil fresco picado, opcional

Preparación

1. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas de aproximadamente 3 mm de espesor, procurando que todas tengan un tamaño similar.
2. Colocar las rodajas en una olla con agua y sal, llevar a hervor y cocinar durante 5 a 7 minutos, hasta que comiencen a ablandarse sin desarmarse.
3. Escurrir cuidadosamente las papas y reservarlas sobre una superficie limpia para que pierdan el exceso de humedad.
4. Picar la cebolla, el morrón rojo y los dientes de ajo en cubitos pequeños.
5. Calentar el aceite en una sartén amplia y agregar la cebolla junto con el morrón, cocinando durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
6. Incorporar el ajo picado y mezclar durante unos segundos para que libere su aroma.
7. Agregar la carne picada y cocinar a fuego medio-alto, separándola con una espátula de madera hasta que quede bien desmenuzada y pierda su color rosado.
8. Incorporar el tomate triturado, el pimentón dulce, el orégano, la sal y la pimienta.
9. Cocinar durante 10 a 12 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta conseguir un relleno jugoso pero sin exceso de líquido.
10. Derretir la manteca en una cacerola a fuego medio-bajo para comenzar la preparación de la salsa blanca.
11. Añadir la harina y mezclar constantemente durante 1 minuto, hasta formar una pasta suave.
12. Incorporar la leche de a poco, batiendo continuamente para evitar que se formen grumos.
13. Cocinar durante 5 a 7 minutos, revolviendo, hasta obtener una salsa blanca cremosa y ligeramente espesa.
14. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, y retirar del fuego.
15. Precalentar el horno a 180 °C y enmantecar ligeramente una fuente rectangular de aproximadamente 20 × 30 cm.
16. Distribuir una capa fina de salsa blanca sobre la base de la fuente para evitar que las papas se adhieran durante la cocción.
17. Acomodar una primera capa de rodajas de papa, superponiéndolas ligeramente hasta cubrir toda la superficie.
18. Distribuir una parte del relleno de carne sobre las papas, procurando formar una capa uniforme.
19. Agregar unas cucharadas de salsa blanca y repartir una pequeña cantidad de mozzarella por encima.
20. Repetir el procedimiento, alternando capas de papas, carne, salsa blanca y mozzarella, hasta utilizar todos los ingredientes.
21. Terminar con una última capa de papas y cubrir completamente con la salsa blanca restante.
22. Distribuir la mozzarella reservada y espolvorear el queso rallado sobre toda la superficie.
23. Llevar al horno durante 25 a 30 minutos, hasta que la preparación esté bien caliente, las papas terminen de cocinarse y el queso forme una cobertura dorada.
24. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 a 15 minutos para que las capas se asienten y resulte más sencillo cortar porciones firmes.
25. Cortar una porción rectangular con un cuchillo y levantarla cuidadosamente con una espátula ancha, dejando visibles las capas de papas, carne y salsa blanca.
26. Espolvorear un poco de perejil fresco picado y servir caliente, con el queso todavía fundido.

Tips y consejos

• Papas: elegir papas firmes y cortarlas con un grosor parejo permite conseguir capas prolijas y una cocción uniforme.
• Precocción: hervir las rodajas unos minutos facilita que queden tiernas sin necesitar demasiado tiempo de horno.
• Carne picada: cocinarla hasta que se evapore parte del líquido ayuda a conseguir un relleno sabroso que no desarme las capas.
• Salsa blanca: mantener una consistencia cremosa permite que se distribuya entre las papas sin volver la preparación demasiado líquida.
• Mozzarella: colocar un poco entre las capas aporta cremosidad, mientras que la cantidad restante forma la cobertura gratinada.
• Armado: distribuir los ingredientes de manera uniforme permite que cada porción tenga una combinación equilibrada de sabores.
• Gratinado: si el queso todavía está pálido al finalizar la cocción, utilizar el gratinador durante 2 o 3 minutos, vigilando que no se queme.
• Reposo: esperar unos minutos antes de cortar ayuda a mantener las capas bien definidas.
• Variantes: agregar champiñones salteados al relleno de carne permite incorporar otro sabor sin modificar la preparación principal.
• Conservación: guardar las porciones en un recipiente hermético dentro de la heladera durante un máximo de 3 días y recalentarlas completamente antes de consumir.

Con sus capas tiernas, carne sabrosa y queso gratinado, esta lasaña casera convierte cualquier almuerzo en algo especial.