Como hacer Lomo Strogonoff

El Lomo Strogonoff es un plato cremoso, sabroso y muy reconfortante.

La combinación de carne tierna, champiñones y una salsa suave lo convierte en una excelente opción para un almuerzo especial.

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Ingredientes

• 800 gr de lomo
• 300 gr de champiñones
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas de manteca
• 1 cda de aceite
• 1 cda de mostaza
• 1 cda de salsa inglesa
• 200 ml de caldo de carne
• 300 ml de crema de leche
• 1 cdita de pimentón dulce
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• Perejil fresco picado, cantidad necesaria

Preparación

1. Cortar el lomo en tiras o cubos medianos y secarlo bien con papel de cocina.
2. Calentar una olla amplia con el aceite y una cucharada de manteca.
3. Incorporar la carne en tandas y dorarla a fuego fuerte durante pocos minutos. La idea es que tome color por fuera sin cocinarse completamente.
4. Retirar la carne de la olla y reservar.
5. Agregar la manteca restante y sumar la cebolla cortada en pluma fina.
6. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y apenas dorada.
7. Incorporar el ajo picado y cocinar durante unos segundos.
8. Agregar los champiñones cortados en láminas y cocinar hasta que estén dorados y hayan perdido parte de su líquido.
9. Incorporar el pimentón, la mostaza y la salsa inglesa. Mezclar bien.
10. Agregar el caldo de carne y cocinar durante unos minutos, raspando suavemente el fondo de la olla para aprovechar todo el sabor de la cocción.
11. Bajar el fuego e incorporar la crema de leche.
12. Mezclar hasta obtener una salsa homogénea y cocinar a fuego suave durante unos 5 minutos.
13. Volver a colocar el lomo en la olla junto con los jugos que haya soltado.
14. Cocinar durante 3 a 5 minutos más, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente.
15. Probar y ajustar con sal y pimienta.
16. Terminar con perejil fresco picado y servir bien caliente.

Tips y consejos

• Dorá el lomo en tandas para evitar que largue demasiado líquido.
• No cocines demasiado la carne para que se mantenga tierna.
• Los champiñones deben dorarse bien antes de agregar la crema.
• Usá una olla amplia para que la carne pueda tomar buen color.
• La mostaza aporta sabor y ayuda a equilibrar la cremosidad de la salsa.
• Agregá el caldo de a poco si preferís una preparación más espesa.
• Incorporá la crema con el fuego bajo para que mantenga una textura suave.
• Si la salsa queda demasiado espesa, sumá unas cucharadas de caldo.
• Si queda muy líquida, dejala reducir unos minutos antes de volver a agregar la carne.
• Queda muy bien acompañado con arroz blanco, puré de papas, papas al horno o fideos.
• Conviene servirlo recién hecho para disfrutar mejor la textura de la carne y la salsa.
• Conservado en la heladera, se mantiene bien durante aproximadamente 2 días.

Un plato cremoso, abundante y lleno de sabor, con lomo tierno, champiñones dorados y una salsa suave ideal para disfrutar bien caliente.