Cómo hacer omelette suave relleno con queso y cebolla

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Este omelette suave con queso y cebolla es una opción simple, rápida y muy sabrosa para un desayuno salado, una merienda o una comida liviana.

Queda tierno por fuera, cremoso por dentro y con la cebolla dorada que le da mucho más sabor sin complicar la preparación.

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Ingredientes

Pelá la cebolla y cortala en pluma fina o en tiras pequeñas. Si preferís un relleno más suave, también podés picarla bien chica.
Calentá una sartén con la manteca o el aceite y agregá la cebolla. Cocinala a fuego medio bajo, revolviendo cada tanto, hasta que quede tierna y apenas dorada.
Condimentá la cebolla con una pizca de sal y pimienta. Si querés, sumá un toque de orégano. Retirala de la sartén y reservá.
En un bol, rompé los huevos y batilos apenas con sal, pimienta y una cda de leche o crema si querés una textura más suave. No hace falta batir demasiado; solo integrar bien.
Calentá nuevamente la sartén a fuego bajo o medio bajo. Si hace falta, agregá apenas un poco más de manteca o aceite para que el omelette no se pegue.
Volcá los huevos batidos en la sartén y movela suavemente para cubrir toda la base. Cociná sin apurar, hasta que los bordes empiecen a cuajar y el centro todavía se vea algo húmedo.
Colocá la cebolla cocida sobre una mitad del omelette y agregá el queso cortado en fetas o en trozos pequeños.
Con una espátula, doblá la otra mitad del omelette sobre el relleno. Cociná 1 o 2 minutos más a fuego bajo, hasta que el queso empiece a derretirse.
Si querés que quede más dorado por fuera, dejalo unos segundos más de cada lado, pero sin pasarlo demasiado para que no pierda suavidad.
Servilo enseguida, mientras el queso todavía está derretido y el interior se mantiene cremoso.

Cociná la cebolla con paciencia. Si el fuego está muy fuerte, se quema por fuera y queda cruda por dentro. Lo mejor es dorarla despacio para que quede dulce y tierna.
No sobrebatas los huevos. Para un omelette suave alcanza con mezclarlos hasta que la clara y la yema se unan.
La leche o crema es opcional, pero ayuda a que el omelette quede más tierno. No agregues demasiada cantidad porque puede quedar aguado.
Usá una sartén antiadherente en buen estado. Esto facilita el doblado y evita que el omelette se rompa.
El fuego bajo es clave. Si la base se cocina demasiado rápido, el centro queda crudo y el exterior se seca.
Agregá el queso cuando el huevo todavía está un poco húmedo. Así se derrite mejor y se integra con la cebolla.
Si usás queso cremoso, cortalo en trozos chicos para que funda más rápido. La mozzarella queda más elástica y el port salut da una textura más firme.
No cargues demasiado el relleno. Un omelette muy lleno cuesta más doblarlo y puede romperse al servir.
Para un sabor más completo, podés sumar un poco de perejil picado, ciboulette o apenas queso rallado en los huevos batidos.
Si lo querés para una comida más abundante, servilo con tostadas, tomate fresco o una ensalada simple.

Este omelette queda dorado, tierno y con un relleno cremoso que se prepara en pocos minutos.

Es una receta sencilla, pero con el toque justo para que no sea el desayuno salado de siempre.