Cómo hacer Pastisetas de limón con mermelada y almendras ¡El toque diferente para tus galletas navideñas!

Las pastisetas son un clásico de las fiestas por su textura suave y mantecosa, y esta versión combina limón, mermelada y almendras para darles un giro especial.

Son ideales para la mesa dulce o para regalar en frascos decorados.

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Con pocos ingredientes y una manga pastelera, salen galletas irresistibles y muy festivas.

Ingredientes

• 200 g de manteca sin sal, a temperatura ambiente

• 120 g de azúcar impalpable (¾ taza)

• 1 huevo grande

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Ralladura fina de 1 limón

• 280 g de harina de trigo (2 tazas)

• 1 pizca de sal

• 1/3 taza de mermelada espesa (fresa, zarzamora, guayaba, higo, etc.)

• 1/4 taza de almendras fileteadas o picadas para decorar

Preparación

1. Batí la manteca con el azúcar impalpable hasta lograr una crema suave, aireada y clara; este paso asegura la textura típica de pastiseta.

2. Sumá el huevo, la vainilla y la ralladura de limón, batiendo solo hasta integrar sin sobretrabajar la mezcla.

3. Incorporá la harina junto con la pizca de sal y mezclá con espátula hasta obtener una masa lisa. Si queda demasiado blanda, refrigerala 15 minutos para que mantenga forma al hornear.

4. Cargá la masa en una manga pastelera con boquilla rizada grande.

5. Formá rosetas sobre una placa con papel manteca, dejando espacio entre cada una.

6. Hacé una pequeña hendidura en el centro de cada galleta con el dedo o con el mango de una cuchara.

7. Rellená cada hueco con un toque de mermelada, sin excederte para evitar que se derrame al hornear.

8. Decorá con almendras fileteadas, presionando apenas para que se adhieran.

9. Llevá la placa a la heladera durante 10 minutos mientras precalentás el horno a 180°C.

10. Horneá de 13 a 16 minutos, o hasta que la base se vea apenas dorada.

11. Dejá enfriar 5 minutos en la placa y luego pasalas a una rejilla para que enfríen por completo.

12. Guardalas en un frasco o lata hermética; mantienen su textura perfecta hasta una semana.

Tips y consejos:

• Para un sabor más intenso, añadí unas gotas de jugo de limón a la masa.

• Si querés que queden más firmes, agregá 1 cucharada extra de harina.

• Usá mermeladas bien espesas para evitar que hiervan y se expandan en el horno.

• Podés variar la decoración con pistachos, nueces o ralladura cítrica.

• Si tu cocina está cálida, refrigerá la masa antes de usar la manga pastelera para que mantenga la forma.

• Para lograr un dorado parejo, rotá la bandeja a mitad de cocción.

• Hacer una tanda doble rinde perfecto para regalar o armar cajas navideñas caseras.

Estas pastisetas combinan lo clásico con un toque cítrico y festivo, ideales para disfrutar en familia durante la temporada navideña.