Cómo hacer Pizzetas de Papa con Salsa y Mozzarella

Estas pizzetas de papa son una opción diferente para el almuerzo, con una base tierna por dentro y doradita en los bordes.

Se preparan con papa rallada, salsa de tomate, mozzarella y albahaca fresca.

Te recomendamos: Cómo hacer Zapallitos Rellenos de Carne, Morrón y Mozzarella

Ingredientes

Para las bases de papa:

• 600 g de papas
• 1 huevo
• 3 cdas de maicena
• 3 cdas de queso rallado
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cdita de orégano
• Sal y pimienta negra a gusto

Para la salsa:

• 200 g de tomate triturado
• 1 diente de ajo
• 1 cda de aceite de oliva
• 1/2 cdita de orégano
• Sal y pimienta a gusto

Para la cobertura:

• 200 g de mozzarella
• 8 a 10 hojas de albahaca fresca
• 1 cdita de orégano seco
• Un chorrito de aceite de oliva

Preparación

1. Pelar las papas, lavarlas y rallarlas con la parte gruesa del rallador para conseguir tiras finas y parejas.
2. Colocar la papa rallada dentro de un repasador limpio y apretar bien para retirar la mayor cantidad posible de líquido.
3. Pasar la papa escurrida a un recipiente amplio y agregar el huevo, la maicena, el queso rallado, el orégano, la sal y la pimienta.
4. Mezclar con una cuchara hasta integrar todos los ingredientes. La preparación debe quedar húmeda y mantener cierta forma al presionarla, sin convertirse en un puré.
5. Precalentar el horno a 200 °C y cubrir una bandeja grande con papel manteca. Pincelar el papel con una pequeña cantidad de aceite.
6. Dividir la mezcla en seis porciones similares y colocarlas separadas sobre la bandeja.
7. Aplastar cada porción con las manos ligeramente humedecidas, formando discos de aproximadamente 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor.
8. Emparejar suavemente los bordes, sin compactarlos demasiado. Deben conservar la textura visible de la papa rallada y una forma ligeramente irregular.
9. Pincelar las superficies con el aceite de oliva y llevar al horno durante 15 minutos.
10. Dar vuelta cuidadosamente las bases con una espátula ancha y continuar la cocción durante 8 a 10 minutos más, hasta que estén firmes y ligeramente doradas de ambos lados.
11. Mientras se cocinan las bases, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña y agregar el ajo bien picado.
12. Cocinar durante unos segundos a fuego suave, sin dejar que el ajo se dore demasiado.
13. Incorporar el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar y cocinar durante aproximadamente 8 minutos, hasta obtener una salsa espesa.
14. Retirar las bases de papa del horno y distribuir una cucharada generosa de salsa sobre cada una, dejando un pequeño borde descubierto.
15. Cortar o rallar la mozzarella y repartirla sobre las seis pizzetas. Procurar que el queso quede principalmente dentro de los bordes.
16. Espolvorear con orégano y llevar nuevamente al horno durante 6 a 8 minutos, hasta que la mozzarella esté completamente derretida.
17. Encender el grill durante el último minuto si se desea conseguir pequeñas zonas doradas sobre el queso, vigilando que las bases no se quemen.
18. Retirar las pizzetas del horno y dejarlas reposar durante 2 minutos para que el queso se asiente ligeramente.
19. Colocar una o dos hojitas de albahaca fresca sobre cada pizzeta y terminar con unas gotas de aceite de oliva.
20. Servir sobre una tabla o una fuente amplia, mientras las bases todavía estén calientes y el queso se mantenga cremoso.

Tips y consejos

• Escurrir bien las papas: es fundamental para conseguir bases firmes que no se desarmen durante la cocción.
• Utilizar rallado grueso: permite conservar pequeños trozos de papa visibles, como en las pizzetas de la imagen.
• No agregar demasiada maicena: debe ayudar a unir la preparación sin darle una textura gomosa.
• Mantener un grosor parejo: aproximadamente 1 cm permite obtener bases tiernas por dentro y doradas por fuera.
• Precocinar las bases: evita que la papa quede cruda debajo de la salsa y la mozzarella.
• Dar vuelta con cuidado: utilizar una espátula ancha ayuda a mantener la forma de cada disco.
• Preparar una salsa espesa: el exceso de líquido puede humedecer las bases y quitarles firmeza.
• Distribuir el queso sin exagerar: una cantidad moderada permite conservar la forma de las pizzetas y conseguir una cobertura cremosa.
• Agregar la albahaca al final: mantiene su color verde y su aroma fresco.
• Servir recién hechas: las bases conservan mejor sus bordes dorados cuando se disfrutan calientes.

Quedan doraditas y crocantes por fuera, con una base tierna de papa, mozzarella fundida y mucho sabor para disfrutar en familia.