Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Este pollo al horno combina tomates cherry, morrones, cebolla morada, aceitunas, limón y hierbas en una preparación colorida y muy sabrosa.
Todo se cocina junto en una misma fuente, de manera que los jugos del pollo se mezclan con los vegetales y forman un fondo aromático que queda perfecto para servir.
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Ingredientes
- 6 muslos o contramuslos de pollo
- 250 gr de tomates cherry
- 1 morrón rojo
- 1 morrón amarillo
- 1 cebolla morada
- 100 gr de aceitunas verdes y negras
- 1 limón
- 3 dientes de ajo
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de orégano
- 1 cdita de tomillo
- 1 cdita de romero
- Sal, a gusto
- Pimienta negra, a gusto
- Perejil fresco, opcional para terminar
Preparación
- Secar bien las piezas de pollo con papel de cocina y colocarlas en un bowl amplio.
- Agregar el ajo picado, el aceite de oliva, el orégano, el tomillo, el romero, sal y pimienta.
- Mezclar con las manos hasta que todas las piezas queden bien cubiertas con los condimentos.
- Cortar el morrón rojo y el amarillo en tiras gruesas. Cortar la cebolla morada en gajos y los tomates cherry por la mitad.
- Colocar las piezas de pollo en una fuente rectangular para horno, distribuyéndolas de manera pareja.
- Agregar alrededor los tomates, los morrones, la cebolla y las aceitunas.
- Cortar el limón en rodajas finas y distribuirlas entre el pollo y los vegetales.
- Volcar por encima el aceite condimentado que haya quedado en el bowl.
- Llevar a horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 40 a 50 minutos.
- A mitad de cocción, abrir el horno y bañar ligeramente las piezas de pollo con los jugos que se hayan formado en la fuente.
- Continuar la cocción hasta que el pollo esté completamente cocido, bien dorado en la superficie y los vegetales comiencen a caramelizarse en los bordes.
- Si se busca un dorado más marcado, subir la temperatura a 220 °C durante los últimos 5 a 10 minutos.
- Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y terminar con perejil fresco picado si se desea.
Tips y consejos
- Secar el pollo antes de condimentarlo ayuda a conseguir una superficie más dorada.
- Cortar los vegetales en tamaños similares permite que se cocinen de manera pareja.
- No conviene colocar demasiados ingredientes amontonados porque pueden liberar exceso de líquido.
- Las aceitunas se pueden usar enteras o cortadas al medio.
- Las rodajas de limón deben ser finas para que se cocinen sin quedar demasiado amargas.
- Si la fuente empieza a secarse durante la cocción, se puede agregar un pequeño chorrito de agua o caldo caliente.
- Para un dorado más intenso, conviene colocar la fuente en la parte superior del horno durante los últimos minutos.
- Dejar reposar el pollo antes de servir ayuda a que conserve mejor sus jugos.
Queda jugoso, bien dorado y acompañado por vegetales tiernos, aceitunas y limón con mucho sabor.
