Raza Italiana Cosas de la terra nostra
En la rica tradición repostera argentina, el Postre Balcarce destaca como un faro de sabor y textura. Esta maravilla dulce, con orígenes en la encantadora ciudad de Balcarce, ha trascendido las fronteras de su localidad natal, conquistando el paladar de argentinos y amantes de la buena pastelería en todo el mundo.
Si te has preguntado cómo hacer este postre emblemático en casa, te tengo buenas noticias: aquí te traigo el paso a paso para que deleites a todos con su inigualable sabor.
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Ingredientes
- 100 gr. de Merengue
- 300 gr. de Castañas en almíbar
- 100 gr. de Nueces
- 50 gr. de Praliné (o podés usar coco rallado)
- 200 gr. de Azúcar impalpable
- 200 gr. de Dulce de leche repostero
- 500 cm3. de Crema de leche
- 2 Piononos (listos para cortar en discos)
- Esencia de vainilla a gusto
Preparación
- En un bol grande, combina la crema de leche con el azúcar impalpable y añade unas gotas de esencia de vainilla al gusto.
- Separa alrededor de un cuarto de esta mezcla (unas cuatro cucharadas generosas) y guardala en la heladera.
- Divide lo que queda en dos porciones iguales. A una, sumale las castañas picaditas y las nueces troceadas. Mezcla bien.
- A la otra, agregale el merengue triturado y las nueces restantes, pero dejá algunos pedazos más grandes para darle textura.
- Tomá un disco de pionono y untalo con un buen manto de dulce de leche. Colócalo en el fondo de un molde desmontable. Sobre él, pon la mezcla con merengue y nueces.
- Ahora, verté la otra mezcla, la de castañas y nueces.
- Con el otro pionono, untado con dulce de leche, cubrí la última capa, poniendo el lado con dulce hacia abajo. Presioná un poquito para que todo quede parejo.
- Antes de mandar al frío, espolvoreá con azúcar impalpable por encima.
- Meté el postre en la heladera y tené paciencia: necesitás esperar unas 4 o 5 horas.
- Luego, desmontalo y usá la crema que habías reservado para cubrir los costados. Terminá el toque con coco rallado o praliné, y no te olvides de marcar la superficie con el hierro caliente para darle su sello distintivo.
- Unas horas más en la heladera y ¡listo para servir!
Podés conservarlo en la heladera por una semana. Si querés darle un plus, añadí 100 gr de ricota fresca a la crema con nueces y castañas. Y antes de servirlo, pasalo un ratito por el freezer para que no se deshaga al cortar.
Y ahí tenés: el Postre Balcarce, esa delicia argentina que nunca falla. ¡Que lo disfrutes!
