Cómo hacer rellenitos de espinacas

Estos rellenitos de espinaca son una opción casera muy sabrosa, con masa dorada por fuera y un centro cremoso de espinaca y queso.

Se preparan en porciones individuales, quedan bien rellenos y son una buena alternativa para servir recién hechos o llevar a la mesa como entrada.

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Ingredientes

Para la masa:

• 500 gr de harina 0000
• 10 gr de sal
• 100 gr de manteca
• 1 huevo
• 180 ml de agua
• 1 cdita de polvo de hornear

Para el relleno:

• 500 gr de espinaca
• 1 cebolla chica
• 250 gr de ricota
• 150 gr de queso mozzarella
• 50 gr de queso rallado
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• Nuez moscada, a gusto

Para pincelar:

• 1 huevo

Preparación

1. Para comenzar con la masa, colocá la harina en un bowl junto con la sal y el polvo de hornear. Agregá la manteca fría cortada en cubos y trabajala con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Incorporá el huevo y el agua de a poco. Uní todos los ingredientes hasta formar una masa suave y pareja. No hace falta amasar demasiado.
3. Tapá la masa y dejala descansar durante unos 20 minutos mientras preparás el relleno.
4. Lavá bien la espinaca y cocinala apenas unos minutos hasta que reduzca su volumen. Escurrila muy bien y picala.
5. Picá la cebolla y el ajo. Cocinalos en una sartén con apenas un poco de aceite hasta que estén tiernos. Sumá la espinaca y cociná uno o dos minutos más.
6. Retirá del fuego y dejá enfriar. Después mezclá la espinaca con la ricota, el queso rallado y el huevo. Condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
7. Estirá la masa sobre una mesada ligeramente enharinada y cortá rectángulos de tamaño similar.
8. Colocá una porción generosa del relleno sobre la mitad de cada rectángulo. Agregá algunos trocitos de mozzarella en el centro para conseguir un interior más cremoso.
9. Cubrí con otro rectángulo de masa y presioná suavemente alrededor del relleno. Cerrá bien los bordes utilizando un tenedor para que no se abran durante la cocción.
10. Acomodá los rellenitos sobre una placa cubierta con papel manteca y pincelalos con huevo batido.
11. Llevá a horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y la masa cocida.
12. Retiralos del horno y dejalos reposar unos minutos antes de servir.

Tips y consejos

• Escurrí muy bien la espinaca antes de mezclarla con los quesos para evitar que el relleno largue demasiada humedad.
• La ricota también conviene escurrirla si tiene mucho líquido.
• No coloques el relleno demasiado cerca de los bordes porque puede dificultar el cierre.
• La mozzarella puede cortarse en cubitos para que quede concentrada en el centro y se funda durante la cocción.
• Presioná bien los bordes con el tenedor para que los rellenitos mantengan su forma en el horno.
• También podés prepararlos con acelga utilizando el mismo procedimiento.

Cuando se abren, el relleno queda bien cremoso y la mozzarella se mezcla con la espinaca y la ricota.

La masa dorada completa una preparación simple y bien casera.