Cómo hacer Supremas rellenas de jamón y queso

Estas supremas rellenas quedan crocantes por fuera y bien jugosas por dentro, con un centro de jamón y queso fundido que les da muchísimo sabor.

Son ideales para una cena completa y se pueden acompañar con puré, papas o una ensalada simple.

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Ingredientes

• 4 supremas de pollo grandes
• 4 fetas de jamón cocido
• 200 gr de queso tybo, mozzarella o pategrás
• 2 huevos
• 1 cdita de mostaza
• 1 diente de ajo picado
• 1 cda de perejil picado
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 200 gr de pan rallado
• 50 gr de queso rallado
• Aceite para cocinar

Preparación

1. Abrir cada suprema en forma de libro, con cuidado de no separar las dos partes por completo.
2. Cubrir con un separador o film y golpear suavemente para emparejar el grosor.
3. Condimentar con sal y pimienta.
4. Colocar una feta de jamón y una porción de queso sobre una mitad de cada suprema.
5. Cerrar con la otra mitad del pollo, presionando bien los bordes para contener el relleno.
6. Si fuera necesario, sujetar los extremos con uno o dos palillos.
7. En un bowl, batir los huevos junto con la mostaza, el ajo y el perejil.
8. En otro recipiente, mezclar el pan rallado con el queso rallado.
9. Pasar cada suprema primero por la mezcla de huevo y después por el pan rallado, presionando bien para que el rebozado se adhiera.
10. Llevar las supremas a la heladera durante 20 minutos para que el rebozado se afirme.
11. Calentar una sartén amplia con una capa fina de aceite a fuego medio.
12. Cocinar las supremas durante unos 5 a 6 minutos de cada lado, hasta que estén bien doradas.
13. Bajar el fuego y continuar la cocción unos minutos más para asegurarse de que el pollo quede completamente cocido en el centro.
14. Retirar y dejar reposar 2 o 3 minutos antes de cortar.
15. Servir calientes, cuando el queso todavía esté bien fundido.

Tips y consejos

• Elegí supremas grandes para que resulte más fácil rellenarlas.
• No las afines demasiado porque podrían romperse y dejar escapar el queso.
• El queso debe fundir bien, pero no ser demasiado líquido.
• Cerrá bien los bordes antes de empanar.
• Llevarlas a la heladera antes de cocinarlas ayuda a que mantengan mejor la forma.
• Cocinalas a fuego medio para que el rebozado no se queme antes de que el pollo esté listo.
• Si son muy gruesas, podés terminar la cocción en horno precalentado a 180 °C durante unos minutos.
• Retirá los palillos antes de servir.
• Dejalas reposar un momento antes de cortarlas para que el queso no se escape de golpe.

Al cortarlas, el relleno queda bien visible y el queso se mantiene cremoso dentro del pollo.

Con una guarnición simple ya tenés un plato completo, abundante y muy sabroso.