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La tarta de coco y crema pastelera es un postre clásico, suave y muy tentador para preparar en casa.
Combina una base dulce, un relleno cremoso y una terminación de coco dorado que le da aroma, textura y mucho sabor.
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Es ideal para servir en la merienda, después de una comida familiar o cuando querés hacer algo rico con ingredientes simples.
Ingredientes
- 250 gr de harina 0000
- 120 gr de manteca
- 80 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 3 yemas
- 40 gr de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para la terminación:
- 150 gr de coco rallado
- 80 gr de azúcar
- 1 huevo
- 30 gr de manteca derretida
Preparación
- Colocá la harina en un bowl junto con el azúcar y la pizca de sal.
- Agregá la manteca en cubos y uní con las manos hasta lograr una textura arenosa.
- Sumá el huevo y la esencia de vainilla, y mezclá hasta formar una masa suave.
- Envolvé la masa y dejala descansar unos minutos para que sea más fácil trabajarla.
- Estirá la masa sobre la mesada apenas enharinada y acomodala en una tartera.
- Pinchá la base con un tenedor para que mantenga mejor la forma durante la cocción.
- Cociná la base en horno a 180 °C durante 10 a 12 minutos, solo hasta que empiece a tomar firmeza.
- Para la crema pastelera, colocá en una olla la leche, el azúcar, las yemas y la maicena.
- Mezclá bien antes de llevar al fuego para disolver la maicena y evitar grumos.
- Cociná a fuego medio, revolviendo siempre, hasta que la crema espese y quede lisa.
- Retirá del fuego, agregá la esencia de vainilla y mezclá nuevamente.
- Volcá la crema pastelera sobre la base de tarta y distribuí de manera pareja.
- En otro bowl, mezclá el coco rallado con el azúcar, el huevo y la manteca derretida.
- Cubrí la crema pastelera con la mezcla de coco, repartiéndola con cuidado por toda la superficie.
- Llevá nuevamente al horno a 180 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que la superficie quede dorada.
- Retirá la tarta, dejala reposar bien y servila cuando tenga buena consistencia.
Tips y consejos
- Para que la base quede más rica, no trabajes demasiado la masa después de agregar el huevo. Si la amasás de más, puede perder esa textura suave y delicada que queda tan bien en este tipo de tartas.
- La crema pastelera tiene que mezclarse muy bien antes de llevarla al fuego. Ese paso ayuda a que la maicena se disuelva y evita que aparezcan grumos durante la cocción.
- Mientras la crema se cocina, revolvé todo el tiempo con batidor de mano o cuchara de madera. Es importante llegar bien al fondo de la olla para que no se pegue ni se formen partes más espesas que otras.
- El coco de la terminación no debe quedar demasiado seco antes de ponerlo sobre la tarta. La mezcla con huevo, azúcar y manteca ayuda a que se dore mejor y tenga una textura más sabrosa.
- Si querés un sabor más intenso, podés sumar unas gotas de esencia de coco a la mezcla final. Usá poca cantidad para que no tape el gusto de la crema pastelera.
- Para una presentación más prolija, distribuí la crema pastelera de manera pareja antes de agregar el coco. Así la tarta queda más uniforme y se luce mejor al servir.
- Si te gusta una superficie más dorada, podés dejarla unos minutos más en el horno, siempre controlando para que el coco no se queme. Tiene que tomar color, pero mantener un aspecto apetitoso.
- Esta tarta queda muy bien acompañada con café, mate o té. También podés servirla sola, porque tiene suficiente sabor y textura sin necesitar agregados.
- Si querés una versión más rendidora, podés hacerla en una tartera rectangular y servirla en porciones chicas. Es una buena opción para cumpleaños, reuniones o mesas dulces.
- Para conservarla mejor, guardala en un recipiente cerrado o bien protegida. Así mantiene la crema firme y la superficie de coco con buen sabor.
Esta tarta de coco y crema pastelera es una receta clásica, cremosa y con una terminación muy tentadora.
Con una base simple y una buena crema, queda perfecta para compartir en cualquier ocasión.
