Como hacer biscuits caseros crocantes

Los biscuits caseros son una masa dulce clásica, ideal para acompañar el mate, el té o el café.

Tienen una textura seca, crocante y liviana, con ese sabor simple de panadería de antes.

Te recomendamos: Scones caseros fáciles para la merienda

Además, se preparan con ingredientes básicos y quedan perfectos para guardar varios días en un frasco.

Ingredientes

Colocá en un bowl la manteca junto con el azúcar y mezclá hasta lograr una preparación cremosa.
Agregá los huevos de a uno, mezclando bien después de cada incorporación.
Sumá la esencia de vainilla y la ralladura de limón o naranja para darle más aroma a la masa.
Incorporá la harina leudante junto con la pizca de sal, alternando con la leche de a poco.
Uní todo hasta formar una masa suave, firme y fácil de manejar, sin trabajarla de más.
Pasá la masa a la mesada apenas enharinada y formá una pieza alargada, similar a un pan bajo.
Ubicala en una placa enmantecada o con papel manteca y espolvoreá un poco de azúcar por encima si querés una superficie más dorada y sabrosa.
Llevá a horno a 180 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté firme y apenas dorada.
Retirá la preparación, dejala reposar unos minutos y dividila en biscuits alargados del tamaño que prefieras.
Volvé a acomodarlos en la placa y llevá nuevamente al horno a 160 °C durante 15 a 20 minutos, dándolos vuelta a mitad de cocción para que queden bien secos y crocantes.
Retiralos cuando estén dorados, firmes y con textura crocante. Dejalos reposar antes de servir o guardar.

Para que los biscuits queden bien crocantes, la segunda cocción es fundamental. Ese paso ayuda a secarlos mejor y les da la textura clásica que se ve en la imagen.
No trabajes demasiado la masa después de agregar la harina. Si la manipulás mucho, pueden quedar más duros y menos delicados.
La ralladura de limón o naranja mejora mucho el sabor, porque le da un perfume casero sin tapar el gusto suave de la masa.
Si querés un resultado más parecido al de panadería, podés espolvorear una fina capa de azúcar antes de la primera cocción. Eso deja una superficie más dorada y apenas brillante.
Para que salgan parejos, tratá de formar una pieza alargada con el mismo grosor en toda su extensión. Así se cocinan de manera uniforme y quedan más prolijos.
Si los querés más dulces, podés sumar 30 gr más de azúcar, pero sin excederte demasiado para que no pierdan esa textura seca y crocante.
También podés agregar unas gotitas de esencia de almendras o una cdita de miel para darles un sabor distinto, manteniendo la base clásica.
Se conservan muy bien en frasco o lata hermética. Lo ideal es guardarlos cuando ya estén completamente reposados para que no junten humedad.

Estos biscuits caseros son simples, rendidores y perfectos para tener siempre algo dulce listo para la merienda.

Con una buena segunda cocción, quedan crocantes, dorados y con ese sabor clásico que acompaña cualquier infusión.