Cómo hacer Torta de Chocolate con Crema y Frutillas

La combinación de chocolate, crema y frutillas funciona especialmente bien en una torta húmeda y abundante.

Es una preparación vistosa, con capas marcadas y un relleno fresco que equilibra muy bien la intensidad del chocolate.

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Ingredientes

Para el bizcochuelo de chocolate:

• 220 gr de harina 0000
• 250 gr de azúcar
• 70 gr de cacao amargo
• 2 huevos
• 180 ml de leche
• 100 ml de aceite neutro
• 150 ml de agua caliente
• 10 gr de polvo de hornear
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Para el relleno y la cobertura:

• 500 ml de crema de leche
• 80 gr de azúcar impalpable
• 400 gr de frutillas
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 80 gr de chocolate semiamargo para decorar

Para humedecer:

• 150 ml de leche
• 1 cda de cacao amargo
• 1 cda de azúcar

Preparación

1. Precalentar el horno a 170 °C. Enmantecar y enharinar un molde redondo de aproximadamente 22 cm.
2. Colocar en un bowl la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
3. Agregar los huevos, la leche, el aceite y la esencia de vainilla.
4. Mezclar hasta integrar y luego incorporar el agua caliente de a poco. La preparación quedará bastante fluida.
5. Volcar en el molde y hornear durante aproximadamente 40 a 45 minutos.
6. Comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro. Debe salir sin masa cruda adherida.
7. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y cortar el bizcochuelo en dos capas.
8. Para preparar la crema, colocar la crema de leche bien fría en un bowl.
9. Agregar el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Batir hasta obtener una crema firme, evitando excederse para que no se corte.
10. Lavar las frutillas, secarlas bien y reservar algunas para decorar. Cortar el resto en rodajas o trozos.
11. Mezclar la leche, el cacao y el azúcar del líquido para humedecer.
12. Colocar la primera capa de bizcochuelo sobre la fuente y pincelarla generosamente con la mezcla de leche y cacao.
13. Distribuir una capa abundante de crema y acomodar las frutillas por encima.
14. Colocar la segunda capa de bizcochuelo y volver a humedecer ligeramente.
15. Cubrir la parte superior con el resto de la crema, dejando una terminación natural.
16. Decorar con las frutillas reservadas y chocolate rallado o cortado en pequeñas virutas.
17. Llevar a la heladera durante al menos 2 horas antes de cortar para que las capas se asienten.

Tips y consejos

• El agua caliente intensifica el sabor del cacao y ayuda a conseguir una miga más húmeda.
• No conviene sobrebatir la preparación una vez agregada la harina.
• El bizcochuelo debe estar completamente frío antes de incorporar la crema.
• Secar muy bien las frutillas evita que larguen demasiada agua dentro del relleno.
• La crema tiene que estar bien fría para montar correctamente.
• No es necesario empapar demasiado el bizcochuelo; debe quedar húmedo sin perder estructura.
• Para un sabor más intenso, se puede usar chocolate semiamargo rallado entre las capas.
• Conviene armar la torta con anticipación para que tome mejor consistencia.
• Se conserva en heladera durante 2 a 3 días.

Al cortar cada porción, se distinguen claramente las capas de chocolate, crema y frutillas, con una miga húmeda que mantiene la torta suave y fresca.