Como hacer tortillitas de zucchini y queso

Las tortillitas de zucchini y queso son una receta simple, sabrosa y muy rendidora.

Quedan doradas por fuera, tiernas por dentro y con una textura ideal para servir solas o acompañadas.

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Además, se preparan en sartén con pocos ingredientes y sin complicarse.

Ingredientes

• 2 zucchinis medianos
• 2 huevos
• 100 gr de queso rallado
• 80 gr de harina 0000
• 1 diente de ajo picado, opcional
• 2 cdas de perejil picado
• 1 cdita de sal
• 1/2 cdita de pimienta
• 1/2 cdita de polvo de hornear
• aceite, cantidad necesaria

Preparación

1. Lavá bien los zucchinis y rallalos con la parte gruesa del rallador.
2. Colocá el zucchini rallado en un colador, agregá la sal y dejalo reposar unos minutos para que largue parte del líquido.
3. Presioná bien el zucchini con las manos o con una cuchara para quitar el exceso de agua.
4. Pasá el zucchini escurrido a un bowl y agregá los huevos.
5. Sumá el queso rallado, el ajo picado si lo vas a usar, el perejil y la pimienta.
6. Incorporá la harina y el polvo de hornear, mezclando hasta obtener una preparación húmeda, espesa y fácil de tomar con cuchara.
7. Calentá una sartén con apenas un poco de aceite, solo lo necesario para cubrir la base.
8. Colocá porciones de la mezcla con una cuchara y aplastalas apenas para formar tortillitas redondas.
9. Cocinalas de un lado hasta que estén doradas y firmes en la base.
10. Dalas vuelta con una espátula y cocinalas del otro lado hasta que queden parejas.
11. Retiralas y apoyalas sobre papel absorbente si hiciera falta.
12. Servilas con queso crema, salsa de yogur, ensalada fresca o la guarnición que más te guste.

Tips y consejos

• El paso más importante es escurrir bien el zucchini. Como tiene mucha agua, si lo usás directamente puede dejar la mezcla demasiado floja y las tortillitas se pueden romper en la sartén.
• No hace falta usar mucho aceite. Con una película fina en la base de la sartén alcanza para que se doren bien y queden con una textura más liviana.
• Si querés que tengan más sabor, podés usar una mezcla de queso rallado y queso cremoso en cubitos chicos. El queso rallado aporta intensidad y el queso cremoso suma una textura más suave.
• La harina ayuda a unir la preparación, pero no conviene agregar demasiada. La mezcla tiene que quedar húmeda y espesa, no como una masa seca.
• El polvo de hornear es opcional, pero ayuda a que las tortillitas queden un poco más livianas y no tan compactas.
• Para que salgan parejas, usá siempre la misma cantidad de mezcla en cada una. Una cuchara grande puede ayudarte a darles un tamaño similar.
• Si se te pegan en la sartén, esperá un poco más antes de darlas vuelta. Cuando la base está bien dorada, se despegan mucho mejor y no se desarman.
• También podés sumar cebolla de verdeo, zanahoria rallada o un poco de morrón picado bien chiquito. Son agregados simples que combinan muy bien con el zucchini y el queso.
• Si querés hacerlas al horno, acomodá porciones de mezcla sobre una placa aceitada o con papel manteca pincelado con aceite. Cocinalas a 200 °C hasta que estén doradas, dándolas vuelta a mitad de cocción.
• Para servirlas de una forma más completa, quedan muy bien con una ensalada de tomate, hojas verdes, arroz blanco, papas al horno o alguna salsa casera.

Estas tortillitas de zucchini y queso son fáciles, rendidoras y quedan con una textura muy tentadora.

Con una buena cocción en sartén, salen doradas, sabrosas y perfectas para disfrutar recién hechas.