La receta de cookies de avena y limón sin azúcar que pocos tienen

Estas cookies de avena y limón son livianas, aromáticas y con una textura tierna por dentro y apenas crocante por fuera.

No llevan azúcar agregada y se preparan con ingredientes simples, ideales para una merienda casera rápida.

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El toque cítrico del limón les da frescura y las vuelve distintas a las clásicas galletitas de avena.

Ingredientes

• 80 g de avena arrollada fina

• 50 g de coco rallado

• 3 sobres de edulcorante apto cocción

• 1 huevo

• 1 pizca de sal

• 1/2 cucharadita de polvo para hornear

• Ralladura de 1/2 limón

• 1 chorrito de esencia de vainilla

• Aceite, apenas para la placa

Preparación

1. Colocar en un bowl la avena, el coco rallado, el edulcorante, la pizca de sal y el polvo para hornear. Mezclar bien para que los ingredientes secos queden bien integrados.

2. Agregar la ralladura de limón y volver a mezclar, asegurándose de distribuirla de manera pareja para que todas las cookies tengan aroma.

3. Incorporar el huevo y el chorrito de esencia de vainilla. Mezclar con cuchara o espátula hasta obtener una preparación húmeda y algo espesa.

4. Cubrir el bowl y llevar la mezcla a la heladera durante 15 minutos. Este reposo permite que la avena se hidrate y mejora la textura final.

5. Precalentar el horno a 180 °C y aceitar apenas una placa para horno.

6. Retirar la mezcla de la heladera y formar bolitas del tamaño de una nuez con las manos.

7. Disponerlas sobre la placa, dejando un pequeño espacio entre cada una, y aplastarlas suavemente con los dedos para darles forma de cookie.

8. Llevar al horno y cocinar durante 12 a 15 minutos, hasta que estén apenas doradas en la base y con la superficie firme pero clara.

9. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de despegarlas, ya que al salir están blandas y terminan de afirmarse al enfriarse.

Tips y consejos:

• No sobrecocinar las cookies para que no queden secas; deben mantenerse tiernas.

• Si se quiere un sabor más intenso, se puede sumar un poco más de ralladura de limón.

• El coco rallado se puede reemplazar por más avena o por harina de maíz fina si se busca una opción más económica.

• Se conservan bien durante varios días en un recipiente hermético.

• Acompañan muy bien infusiones, café o un té suave.

Con estas cantidades se obtienen entre 8 y 12 cookies, según el tamaño.

Son una opción práctica, sin azúcar agregada y listas en pocos minutos, ideales para compartir en casa o tener a mano para una merienda liviana.