Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Una receta que convierte unas costillas comunes en algo que no podés dejar de mirar mientras se cocinan, con un glaseado que se vuelve brillante y se adhiere perfectamente a la carne.
El contraste entre lo dulce y lo intenso se siente en cada bocado, logrando un sabor equilibrado y muy tentador.
Te recomendamos: Rollitos de pan de molde rellenos a la sartén
Cuando salen del horno, quedan tan atractivas y aromáticas que cuesta esperar para servirlas y disfrutarlas.
Ingredientes
- 1 tira de costillas de cerdo
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza (común o dijon)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta a gusto
- 1 chorrito de aceite
- Jugo de medio limón (opcional)
Preparación
- Precalentá el horno a 180°C para asegurarte de que tenga temperatura pareja desde el inicio.
- Secá bien las costillas con papel de cocina y condimentalas con sal, pimienta y pimentón por ambos lados.
- En un bowl, mezclá la miel, la mostaza, la salsa de soja, el ajo picado, el azúcar y el jugo de limón hasta lograr una salsa espesa y bien integrada.
- Colocá las costillas en una fuente para horno con el hueso hacia abajo y pincelalas generosamente con parte del glaseado.
- Tapá la fuente con papel aluminio, sellando bien los bordes, y llevá al horno durante 1 hora y 20 minutos para lograr una cocción lenta y pareja.
- Retirá el papel aluminio, pincelá nuevamente con el glaseado y subí un poco la temperatura del horno.
- Cociná destapado durante 25 a 30 minutos más, bañando cada tanto con los jugos de la fuente para potenciar el brillo y el sabor.
- Cuando la superficie esté bien dorada y caramelizada, retiralas del horno.
- Dejá reposar unos minutos antes de cortar para que mantengan los jugos.
- Cortá entre huesos y serví calientes.
Tips y consejos:
- Si tenés tiempo, dejá las costillas marinando con el glaseado durante al menos 2 horas antes de cocinarlas para intensificar el sabor.
- La cocción tapada es clave para que la carne quede bien tierna; no saltees ese paso.
- No pongas el horno demasiado fuerte al principio, ya que podrías secar la carne antes de que esté lista.
- Durante la parte final, es importante pincelar varias veces para lograr ese acabado brillante y pegajoso.
- Si querés un dorado más intenso, podés usar la función grill los últimos minutos, controlando que no se quemen.
- Agregar un toque de limón o vinagre ayuda a equilibrar el dulzor de la miel.
- Si la salsa se reduce demasiado en la fuente, podés agregar un chorrito de agua para evitar que se queme.
- Servilas recién hechas para disfrutar al máximo la textura y el glaseado.
- Acompañan muy bien con papas o una ensalada fresca para equilibrar el plato.
- Podés ajustar la cantidad de miel o mostaza según prefieras un sabor más dulce o más intenso.
Una preparación que combina simpleza con un resultado que realmente se destaca, ideal para una comida especial sin necesidad de complicarse demasiado.
