Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Estos cuadrados de yogur y arándanos son una opción suave, húmeda y muy agradable para la mañana o la merienda.
El yogur aporta una miga tierna, mientras que los arándanos suman frescura, color y un dulzor natural que combina muy bien con una masa simple y casera.
Te recomendamos: Masitas de manteca y limón
Ingredientes
- 2 huevos
- 180 gr de yogur natural
- 100 gr de azúcar
- 80 ml de aceite neutro
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 200 gr de harina 0000
- 2 cditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 180 gr de arándanos frescos
- Ralladura de 1 limón, opcional
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180 °C y preparar un molde cuadrado de aproximadamente 20 cm, enmantecado o forrado con papel manteca.
- Colocar los huevos en un recipiente amplio junto con el azúcar y batir hasta integrar bien.
- Agregar el yogur, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
- Incorporar la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal.
- Mezclar con suavidad hasta que no queden restos de harina seca. Si se desea, agregar en este momento la ralladura de limón.
- Reservar una pequeña parte de los arándanos y sumar el resto a la mezcla.
- Integrar con movimientos suaves para distribuirlos sin romperlos demasiado.
- Volcar la preparación en el molde y emparejar la superficie con una espátula.
- Distribuir por encima los arándanos reservados, presionándolos apenas.
- Llevar al horno durante aproximadamente 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga sin masa cruda.
- Retirar del horno y dejar enfriar dentro del molde durante unos 15 minutos.
- Desmoldar con cuidado y dejar enfriar por completo antes de cortar en cuadrados.
Tips y consejos
- Los arándanos deben estar secos antes de incorporarlos para no aportar humedad de más a la masa.
- Reservar una parte para la superficie ayuda a que se vean mejor en el resultado final.
- No conviene mezclar demasiado una vez incorporada la harina para mantener una miga más tierna.
- El yogur natural entero suele dar una textura más húmeda y suave.
- Si los arándanos son muy grandes, se pueden cortar apenas para distribuirlos mejor.
- También se pueden usar arándanos congelados, incorporándolos directamente sin descongelar.
- La ralladura de limón combina muy bien con el sabor del yogur y la fruta.
- Conviene esperar a que enfríe antes de cortar para que los cuadrados mantengan mejor la forma.
- Se conservan bien durante 2 o 3 días en un recipiente cerrado.
- Si se desea un dulzor más suave, se puede reducir levemente la cantidad de azúcar.
El resultado son cuadrados tiernos y húmedos, con una miga suave y pequeños estallidos de arándano en cada porción, ideales para acompañar un café, té o mate.
