Cómo hacer Deditos de Queso (con Mozzarella)

Los deditos de queso son una de esas recetas irresistibles que siempre triunfan.

Dorados por fuera, con una masa suave y un corazón de mozzarella derretida, son perfectos como entrada, para una picada o simplemente como un antojo casero.

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Prepararlos en casa es mucho más fácil de lo que parece y el resultado es espectacular.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo (todo uso)

• 200 ml de leche tibia

• 60 g de manteca (derretida o a temperatura ambiente)

• 1 huevo mediano

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 cucharadita de polvo para hornear (opcional, para que queden más esponjosos)

• 400–500 g de queso mozzarella (cortado en bastones de unos 7–8 cm de largo y 1 cm de grosor)

• Aceite para freír (cantidad necesaria)

Preparación

1. Hacer la masa: En un bol grande, colocar la harina, la sal, el azúcar y el polvo para hornear. Mezclar bien. Agregar la manteca y trabajarla con las manos hasta que se integre con los secos. Incorporar el huevo y, de a poco, la leche tibia hasta formar una masa suave.

2. Amasar: Pasar la masa a la mesada ligeramente enharinada y amasar de 6 a 8 minutos, hasta que quede lisa y elástica.

3. Reposar: Colocar la masa en un bol, tapar con un paño limpio y dejar reposar durante 20 a 30 minutos. Esto hará que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.

4. Formar los deditos: Estirar la masa con rodillo hasta que quede fina, de unos 2 a 3 mm de grosor. Cortar tiras de 1,5 cm de ancho. Envolver cada bastón de queso con una tira de masa, asegurándose de solapar bien los bordes para que el queso no se escape al freír. Sellar muy bien las puntas presionando con los dedos.

5. Freír: Calentar abundante aceite en una sartén profunda u olla a fuego medio, alcanzando unos 170–180 °C. Freír los deditos en tandas, girándolos para que se doren de manera pareja. Retirar y escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Consejos:

• Para que no se escape el queso, asegurate de cubrir bien los bastones con la masa y cerrar bien las puntas. Si queda algún hueco, el queso se fundirá y se saldrá durante la fritura.

• Podés usar mozzarella en barra o quesos que fundan bien, como provolone o dambo. Evitá quesos demasiado blandos que suelten mucho líquido.

• Si buscás una versión más rápida, usá masa de hojaldre comprada. Cortá tiras y envolvé los bastones de queso de la misma manera.

• Es importante que el aceite no esté ni demasiado frío ni demasiado caliente: si está frío, los deditos absorberán aceite de más; si está muy caliente, se dorarán rápido por fuera pero quedarán crudos por dentro.

• Para darles un toque distinto, podés agregar hierbas secas como orégano o ajo en polvo a la masa.

• Se pueden congelar ya armados (sin freír) y cocinar directamente desde el freezer, solo alargando un poco el tiempo de cocción.

Los deditos de queso son una receta casera perfecta para cualquier ocasión.

Con una masa suave y un interior de mozzarella derretida, son un verdadero placer que siempre se disfruta en familia o con amigos.