Cómo hacer esta deliciosa receta de verduras caseras

Si querés conservar vegetales de forma práctica, sabrosa y natural, esta receta es ideal.

Se trata de una conserva casera de verduras, perfecta para acompañar carnes, picadas o simplemente disfrutar en un sándwich o tostada.

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Ingredientes

• 1 brócoli chico

• 1 coliflor chica

• 2 zanahorias grandes, cortadas en bastones

• 1 cebolla chica, cortada en trozos grandes

• 1 zapallito o chayote (chayota), cortado en cubos

• 1 puñado de aceitunas verdes

• 2 dientes de ajo enteros

• 500 ml de vinagre de alcohol o de manzana

• 500 ml de agua

• 1 cucharada sopera de sal

• 1 cucharada sopera de azúcar

• 1 hoja de laurel

• Granos de pimienta negra (opcional)

Preparación

1. Lavá muy bien todas las verduras y cortalas como indica la lista de ingredientes. Reservalas.

2. Poné una olla con agua al fuego. Cuando rompa el hervor, agregá los vegetales (excepto las aceitunas y el ajo) y blanquealos por solo 2 minutos. Esto ayuda a que mantengan su color y textura.

3. Retiralos y pasalos inmediatamente a un bol con agua bien fría para cortar la cocción. Escurrilos y dejalos secar un poco.

4. En otra olla, colocá el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, el laurel y los granos de pimienta. Llevá al fuego y herví durante 3 a 5 minutos.

5. Mientras tanto, esterilizá un frasco de vidrio grande: lavalo bien, hervilo durante 10 minutos y dejalo secar boca abajo sobre un repasador limpio.

6. Rellená el frasco intercalando capas de vegetales, las aceitunas y los dientes de ajo. Acomodalos bien para que quede todo compacto.

7. Volcá encima la mezcla caliente del vinagre, cubriendo por completo todas las verduras.

8. Tapá bien y dejá enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, llevá el frasco a la heladera.

9. Dejá reposar por al menos 24 horas antes de consumir para que los sabores se asienten.

Consejos:

• Podés agregar también morrón rojo, pepino o chauchas hervidas para sumar variedad y color.

• Si usás vinagre de manzana, el sabor será más suave y ligeramente dulce.

• Esta conserva dura hasta 15 días en heladera, siempre que esté bien cubierta con líquido.

• Si el frasco está bien esterilizado y cerrado al vacío, puede durar más tiempo sin refrigerar, pero lo ideal es consumirla fresca.

• Una vez abierto, siempre conservá el frasco en frío.

Una receta ideal para aprovechar verduras y tener siempre a mano una guarnición saludable y llena de sabor.