Empanada gallega fácil de atún

Esta empanada gallega de atún queda dorada, sabrosa y con un relleno jugoso de atún, morrón, cebolla y tomate.

Es una receta práctica para el almuerzo, la cena o para cortar en porciones y servir en una mesa familiar.

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Ingredientes

Para la masa:

• 500 gr de harina 0000
• 100 ml de aceite
• 200 ml de agua tibia
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de pimentón, opcional
• 1 huevo, para pincelar

Para el relleno:

• 3 latas de atún escurrido
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 300 ml de puré de tomate o salsa de tomate
• 2 huevos duros
• 2 cdas de aceite
• Sal y pimienta a gusto
• Pimentón a gusto
• Orégano a gusto

Preparación

1. Para la masa, colocá la harina en un bowl y mezclala con la sal y el pimentón si vas a usar. Agregá el aceite y el agua tibia de a poco, mientras mezclás hasta formar una masa.
2. Pasá la masa a la mesada y amasá unos minutos, hasta que quede lisa y fácil de manejar. Tapala y dejala descansar mientras preparás el relleno.
3. Picá las cebollas, el morrón y los dientes de ajo. Calentá el aceite en una sartén grande y cociná primero la cebolla con el morrón hasta que estén tiernos.
4. Agregá el ajo picado, el pimentón, el orégano, sal y pimienta. Mezclá unos segundos para que suelten sabor, cuidando que el pimentón no se queme.
5. Sumá el puré de tomate o la salsa de tomate y cociná a fuego medio durante 8 a 10 minutos, hasta que el relleno espese un poco.
6. Apagá el fuego, agregá el atún bien escurrido y mezclá suavemente para que se integre sin desarmarlo por completo. Incorporá los huevos duros picados y dejá enfriar el relleno antes de armar la empanada.
7. Dividí la masa en dos partes. Estirá una parte y colocala sobre una placa aceitada o cubierta con papel manteca.
8. Distribuí el relleno frío sobre la base, dejando un borde libre alrededor para poder cerrar bien.
9. Estirá la otra parte de masa y cubrí la empanada. Uní los bordes, hacé un repulgue o presioná con los dedos, y pinchá la superficie con un tenedor para que salga el vapor.
10. Pincelá con huevo batido y llevá a horno precalentado a 180 °C durante 30 a 40 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada.
11. Retirá del horno y dejá reposar unos minutos antes de cortar, para que el relleno se asiente y las porciones salgan mejor.

Tips y consejos

• Escurrí bien el atún para que el relleno no quede aguado.
• Dejá enfriar el relleno antes de armar la empanada; si lo ponés caliente, puede humedecer demasiado la masa.
• El pimentón le da color y sabor, pero conviene agregarlo con el fuego bajo para que no se queme.
• La salsa debe quedar espesa, no líquida, para que la empanada mantenga buena textura al cortar.
• Podés sumar aceitunas verdes picadas si querés un sabor más clásico.
• También queda muy bien con huevo duro en rodajas en lugar de picado.
• Si querés una masa más tierna, podés reemplazar parte del agua por leche.
• Pinchar la superficie ayuda a que no se infle ni se abra durante la cocción.
• Se puede servir caliente, tibia o fría.
• Guardala en la heladera bien tapada y recalentá en horno para recuperar mejor la textura de la masa.

Esta empanada gallega fácil de atún es una receta casera, sabrosa y muy cómoda para compartir.

Con la masa dorada y el relleno bien jugoso, queda perfecta para cortar en porciones y llevar directo a la mesa.