Cómo hacer empanadas japonesas en 50 minutos

Las gyozas se convirtieron en una de las recetas más pedidas en la gastronomía asiática y hoy ya son un clásico en todo el mundo.

Estos pequeños bocados combinan una masa fina y el relleno jugoso, logrando un contraste único entre lo crocante y lo tierno.

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Su cocción en sartén con vapor las vuelve irresistibles y muy fáciles de preparar en casa.

Ingredientes (para 4 personas)

• 30 tapas para gyozas (se consiguen en tiendas asiáticas o se pueden hacer caseras)

• 250 g de carne de cerdo picada

• 1 taza de repollo finamente picado

• 2 cebollas de verdeo picadas

• 1 diente de ajo rallado

• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

• 1 cucharada de salsa de soja

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• Sal y pimienta a gusto

• Aceite neutro para cocinar

• Agua, cantidad necesaria

Preparación

1. En un bowl, mezclá la carne de cerdo con el repollo, la cebolla de verdeo, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, sal y pimienta. Integra bien todos los ingredientes y dejá reposar en la heladera unos 30 minutos para que tome sabor.

2. Colocá una cucharadita de relleno en el centro de cada tapa de gyoza. Mojá los bordes con un poco de agua y doblá la masa al medio. Hacé pequeños pliegues en un solo lado, presionando bien para sellar.

3. En una sartén amplia, calentá un poco de aceite y disponé las gyozas con la base hacia abajo. Cociná unos 2-3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada.

4. Agregá medio vaso de agua, tapá la sartén y dejá que se cocinen al vapor hasta que el agua se evapore (5 a 6 minutos).

5. Destapá, dejalas un minuto más para que la base recupere crocancia y servilas calientes.

Consejos:

• Si no conseguís tapas para gyozas, podés hacerlas caseras con harina, agua caliente y una pizca de sal. El secreto es amasar bien y estirarlas lo más finas posible.

• Además del relleno clásico de cerdo, podés probar con pollo, camarones o tofu con hongos para una versión vegetariana.

• El repulgue es importante para que no se abran durante la cocción. Si no dominás los pliegues japoneses, podés simplemente doblarlas y cerrarlas con un tenedor, como empanadas argentinas.

• Acompañalas con salsa de soja, vinagre de arroz y unas gotas de aceite picante o de sésamo tostado. También quedan muy bien con una salsa agridulce.

• Para ahorrar tiempo, podés armar varias gyozas y congelarlas crudas en una bandeja. Luego se cocinan directamente congeladas, sin necesidad de descongelar.

• Un truco extra: antes de tapar la sartén, podés agregar una mezcla de agua con una cucharadita de harina. Esto forma una costra dorada y crocante en la base de todas las gyozas juntas.

Con esta receta casera vas a tener unas empanadas japonesas doradas, jugosas y llenas de sabor, listas para disfrutar en menos de una hora.