Empanaditas abiertas de cebolla y queso

Estas empanaditas abiertas tienen una masa casera, bordes dorados y un relleno abundante de cebolla con queso gratinado.

Quedan tiernas en el centro, ligeramente crocantes en la base y con mucho sabor sin necesidad de una preparación complicada.

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Ingredientes

Para la masa:

• 400 gr de harina 0000
• 80 gr de manteca
• 1 huevo
• 150 ml de agua
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de polvo de hornear

Para el relleno:

• 3 cebollas grandes
• 250 gr de mozzarella
• 100 gr de queso cremoso
• 50 gr de queso rallado
• 2 cdas de aceite
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• Orégano, a gusto

Preparación

1. Colocá la harina en un bowl junto con la sal y el polvo de hornear. Agregá la manteca fría cortada en cubos y trabajala con los dedos hasta lograr una textura arenosa.
2. Incorporá el huevo y agregá el agua de a poco. Uní hasta formar una masa suave y pareja. Tapala y dejala descansar durante unos 20 minutos.
3. Mientras tanto, cortá las cebollas en tiras finas. Calentá el aceite en una sartén y cocinalas a fuego medio hasta que estén bien tiernas y apenas doradas.
4. Condimentá con sal, pimienta y un poco de orégano. Retirá del fuego y dejá enfriar unos minutos.
5. Estirá la masa sobre una mesada apenas enharinada y cortá círculos de aproximadamente 10 a 12 cm de diámetro.
6. Acomodá los discos sobre una placa con papel manteca y levantá ligeramente los bordes, haciendo pequeños pliegues con los dedos para formar una base abierta.
7. Distribuí una porción de cebolla sobre cada disco, sin llegar completamente hasta los bordes.
8. Agregá la mozzarella y el queso cremoso cortados en trozos pequeños. Terminá con un poco de queso rallado por encima.
9. Llevá a horno precalentado a 200 °C durante unos 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada y el queso completamente fundido y gratinado.
10. Retirá del horno y dejá reposar unos minutos antes de servir.

Tips y consejos

• Cociná bien la cebolla antes de armar las empanaditas para que quede suave y no largue demasiada humedad en el horno.
• Dejá enfriar un poco el relleno antes de colocarlo sobre la masa.
• No cargues demasiado cada pieza para evitar que el queso se desborde.
• Podés mezclar distintos quesos para conseguir un gratinado más sabroso.
• Si querés bordes más dorados, podés pincelarlos con huevo batido antes de hornear.
• La masa también se puede preparar unas horas antes y conservar tapada en la heladera.

El resultado son empanaditas bien doradas, con cebolla suave y una capa abundante de queso fundido que queda especialmente rica recién salida del horno.