Cómo hacer ensalada con pimientos y cebolla, en frasco y sin conservantes

Si te gustan las conservas caseras con sabor fuerte y natural, esta receta es ideal.

Se trata de una ensalada de pimientos picantes con cebolla, hecha en frascos sin conservantes ni aditivos industriales.

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Es ideal para acompañar carnes, fiambres, empanadas, hamburguesas o incluso para sumar a picadas.

El contraste entre lo dulce de la cebolla, el picante de los pimientos y la acidez del vinagre hace que esta conserva sea irresistible.

Ingredientes

• 1 kg de pimientos picantes (pueden ser chiles clásicos, ajíes o lo que prefieras)

• 1 kg de cebolla blanca

• 500 ml de vinagre de alcohol (ideal que sea al 8%)

• 500 ml de agua

• 2 cucharadas de sal

• 4 cucharadas de azúcar

• Semillas de cilantro (cantidad a gusto)

• Granos de pimienta negra

• Bolitas de mezcla de especias (clavo, mostaza, laurel, etc.)

Preparación

1. Lavá bien los pimientos, quitales los cabos, las semillas y, si querés bajar el picor, también las venas internas. Usá guantes si son muy fuertes. Luego, procesalos hasta que queden como una pasta o picados finos.

2. Pelá las cebollas y cortalas bien chiquitas. Podés usar cuchillo o procesadora para ahorrar tiempo.

3. En un bol grande, mezclá los pimientos con la cebolla. Integrá bien los sabores con cuchara o espátula.

4. En una olla, poné a hervir el vinagre, el agua, la sal, el azúcar y las especias. Cociná por uno o dos minutos desde que rompe hervor, solo para que los sabores se integren.

5. Esterilizá los frascos y tapas hirviéndolos por 10 minutos. Luego rellenalos con la mezcla de vegetales hasta un poco antes del borde. Añadí la salmuera caliente hasta cubrir todo, cerrá bien y colocá los frascos boca abajo.

6. Dejalos enfriar así durante 12 horas para que hagan vacío. Luego guardalos en un lugar fresco, seco y oscuro. Una vez abiertos, conservá en la heladera y consumí dentro de los 7 días.

Consejos:

• Si querés colores más atractivos, mezclá pimientos rojos y verdes.

• Para un sabor más suave, quitá también las venas blancas de los pimientos.

• Podés agregar un toque de pimentón ahumado en la salmuera para sumar profundidad.

• Si te gusta lo herbal, podés ponerle una ramita de tomillo, romero o laurel en cada frasco.

• Usá frascos chicos para abrir solo lo que vayas a usar.

• Verificá el vacío: si la tapa hace clic al apretar, ese frasco debe ir a la heladera.

Una opción perfecta para aprovechar pimientos en temporada y tener un acompañamiento casero, sabroso y sin químicos.