Ensalada fresca de pepino con rabanito y cebolla morada

Esta ensalada es liviana, fresca y con un toque crocante que combina muy bien con cualquier comida del día.

La mezcla de pepino, rabanito y cebolla morada se potencia con un aderezo cítrico y ligeramente dulce.

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Es una opción rápida, sencilla y llena de sabor.

Ingredientes

• 2 pepinos medianos

• 6 rabanitos

• 1 cebolla morada pequeña

• 2 cucharadas de cebollín picado (o parte verde de la cebolla de verdeo)

• 3 cucharadas de cilantro fresco picado

• 4 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharada de miel

• 3 cucharadas de aceite

• ½ cucharadita de sal

• ¼ cucharadita de pimienta

• 1 cucharada de semillas (sésamo blanco, sésamo negro o mezcla)

Preparación

1. Lavar bien los pepinos y cortarlos en rodajas finas o medias lunas, según prefieras. Reservar en un bol amplio.

2. Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajas finitas para que queden bien crocantes. Sumarlos al bol.

3. Pelar la cebolla morada y cortarla en juliana fina. Agregar a la mezcla junto con el cebollín y el cilantro picado.

4. En un recipiente aparte mezclar el jugo de limón, la miel, el aceite, la sal, la pimienta y las semillas. Integrar bien hasta obtener un aderezo uniforme.

5. Volcar el aderezo sobre la ensalada y mezclar con movimientos suaves hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos.

6. Probar y ajustar sal, pimienta o semillas si lo considerás necesario.

Consejos:

• Podés usar pepino común o pepino japonés; ambos funcionan perfecto.

• Si la cebolla morada te resulta fuerte, dejala 10 minutos en agua con una pizca de sal y después colala.

• Para más crocancia, añadí una cucharada extra de semillas o incluso maní picado.

• Si te gusta más ácido, agregá un chorrito adicional de limón antes de servir.

• Para que quede más fresca, llevá la ensalada a la heladera 20 minutos antes de comer.

• Si querés sumar color, podés incorporar un poco de pimiento rojo cortado finito.

• Esta ensalada acompaña muy bien carnes, pescados o comidas rápidas del día.

• Si usás pepino con mucha semilla y no te gusta, podés retirarla con una cuchara antes de cortarlo.

Esta ensalada es ideal para el día a día, fresca, rápida y llena de sabor.

Una opción perfecta para preparar en minutos y disfrutar siempre.