Cómo hacer galletas Amaretti (Italiano)

Estas galletitas de maicena son una delicia suave, liviana y con un sabor irresistible. Son ideales para acompañar el mate o un cafecito de la tarde.

Tienen una textura tan delicada que se deshacen apenas las mordés, y además quedan con una presentación hermosa, como si fueran mini calabacitas.

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Ingredientes

• 200 g de manteca (a temperatura ambiente)

• 100 g de azúcar impalpable

• 1 huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 250 g de maicena

• 100 g de harina 0000

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• Azúcar impalpable extra para espolvorear

Preparación

1. En un bol grande, batí la manteca con el azúcar impalpable hasta que la mezcla esté bien cremosa y pálida. Esto se logra mejor con batidora, pero también podés hacerlo a mano con un poco de paciencia.

2. Agregá el huevo y la esencia de vainilla, y seguí batiendo hasta integrar bien todos los ingredientes. No te preocupes si la mezcla parece cortada, se va a unir con los secos.

3. En otro recipiente, tamizá la maicena, la harina y el polvo de hornear. Luego, incorporalos de a poco a la mezcla anterior. Usá una espátula o tus manos para formar una masa suave, lisa y que no se pegue.

4. Ahora viene el paso más lindo: formar las galletitas. Podés usar una manga con pico rizado (como en la imagen) para armar pequeñas flores o bolitas con forma. Si no tenés manga, hacé bolitas con la mano y marcá suavemente con un tenedor en cruz.

5. Colocá las galletitas sobre una placa para horno con papel manteca o una plancha enmantecada. No hace falta dejar mucha distancia porque no crecen demasiado.

6. Llevá al horno precalentado a 160 °C durante 12 a 15 minutos. Tienen que quedar apenas doradas en la base, pero bien claritas por arriba. Si se doran mucho, pierden su textura tan suave.

7. Una vez cocidas, retiralas con cuidado (son frágiles calientes) y dejalas enfriar sobre una rejilla.

8. Cuando estén frías, espolvoreá con azúcar impalpable para darles un toque especial.

Consejos:

• Para lograr esa forma perfecta de flor como en la foto, la masa tiene que estar blandita pero firme. Si está muy dura, agregá una cucharadita de leche.

• Estas galletitas se conservan perfectas en frascos herméticos durante varios días.

• Si querés podés hacer una versión con relleno: colocá dulce de leche en el medio de dos galletitas y armá tipo alfajor.

Una receta simple, rendidora y de las que siempre lucen. ¡Tenés que probarlas!