Galletitas de manteca con forma de roseta y granas de colores

Estas galletitas de manteca con forma de roseta son un clásico que nunca pasa de moda.

Tiernas, con un sabor suave y un toque de color gracias a las granas, son ideales para acompañar el mate, el café o para regalar en ocasiones especiales.

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Además, su textura delicada se debe a un pequeño secreto: la fécula de maíz.

Ingredientes

• 200 g de harina de trigo común

• 120 g de fécula de maíz

• 200 g de manteca sin sal (a temperatura ambiente)

• 1 huevo

• 120 g de azúcar

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

• Granas de colores para decorar

• Boquilla decorativa (como la 1M de Wilton)

• Manga pastelera resistente

Preparación

1. En un bowl grande, batí la manteca junto con el azúcar durante unos 5 minutos a velocidad media-alta, hasta que la mezcla esté bien cremosa y aireada.

2. Raspá bien los bordes del bowl, bajá la velocidad y agregá el huevo. Una vez integrado, incorporá la esencia de vainilla.

3. Tamizá la harina, la fécula y la sal. Sumalas a la mezcla anterior y batí a velocidad baja solo hasta que todo se integre. No sobrebatas para que las galletas no pierdan su textura suave.

4. Pasá la masa a la manga pastelera equipada con la boquilla decorativa, llenándola solo hasta 2/3 de su capacidad.

5. Sobre una placa para horno limpia y sin engrasar, formá rosetas de unos 3 cm de diámetro, dejando espacio de 2 cm entre cada una.

6. Decorá el centro de cada roseta con granas de colores para darles un toque festivo.

7. Refrigerá la placa con las galletitas formadas durante 1 hora para que mantengan su forma al hornearlas.

8. Precalentá el horno a 180 °C y horneá durante 10 a 12 minutos, hasta que el borde inferior comience apenas a dorarse, manteniendo la superficie clara.

9. Dejalas enfriar en la bandeja 3 minutos y luego pasalas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos:

• Si querés variar el sabor, podés agregar ralladura de limón o naranja junto con la vainilla.

• No saltees el paso de refrigerar la masa ya formada; es fundamental para que las galletitas no se deformen.

• Si querés que duren más, guardalas en una lata hermética y se conservarán frescas hasta 10 días.

• También podés congelarlas ya horneadas (hasta 2 meses) o la masa cruda en manga pastelera bien cerrada.

• Usar manteca de buena calidad es clave para lograr un sabor y aroma irresistibles.

• Podés darles otras formas con la manga pastelera, como estrellas o espirales, para adaptarlas a distintas celebraciones.

Con esta receta vas a lograr galletitas vistosas, suaves y deliciosas, perfectas para compartir o regalar en cualquier momento del año.