Guiso de alitas de pollo con arroz y papa

Este guiso de alitas de pollo con arroz y papa es una receta económica, rendidora y bien casera para preparar en una sola olla.

Tiene una textura cremosa, un sabor suave y ese toque de comida caliente que siempre viene bien para resolver el almuerzo o la cena.

Te recomendamos: Tortitas de choclo rellenas de queso

Es ideal para cuando querés cocinar algo abundante con ingredientes simples y fáciles de conseguir.

Ingredientes

• 8 alitas de pollo
• 1 taza de arroz
• 2 papas medianas
• 1 cebolla grande
• 1/2 morrón rojo
• 1/2 morrón verde
• 1 zanahoria chica
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas de aceite
• 1 cdita de pimentón dulce
• 1/2 cdita de condimento para arroz o cúrcuma
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo caliente o agua caliente
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• Perejil picado, opcional para servir

Preparación

1. Limpiá las alitas de pollo y, si son muy grandes, podés separarlas en dos partes por la unión. Se pueden usar enteras, pero al cortarlas se cocinan más parejo y se reparten mejor dentro del guiso.
2. Pelá las papas y cortalas en cubos medianos. Picá la cebolla, los morrones y los dientes de ajo. Cortá la zanahoria en cubitos chicos para que se cocine al mismo tiempo que el resto de los ingredientes.
3. Colocá una olla grande al fuego con el aceite. Cuando esté caliente, agregá las alitas y dorá unos minutos de cada lado. No hace falta cocinarlas por completo en este paso, solo darles color para que el guiso tenga más sabor.
4. Retirá las alitas un momento y, en la misma olla, agregá la cebolla, los morrones, la zanahoria y el ajo. Cociná a fuego medio, revolviendo cada tanto, hasta que las verduras se ablanden y tomen un poco de color.
5. Volvé a incorporar las alitas a la olla. Sumá el pimentón dulce, el condimento para arroz o la cúrcuma, la hoja de laurel, sal y pimienta. Mezclá bien para que el pollo y las verduras se impregnen con los condimentos.
6. Agregá las papas cortadas y cubrí con el caldo caliente o agua caliente. Cociná a fuego medio durante unos 15 minutos, con la olla semi tapada, hasta que las papas empiecen a ablandarse y las alitas larguen todo su sabor al caldo.
7. Incorporá el arroz y mezclá suavemente. Bajá un poco el fuego y cociná entre 15 y 18 minutos más, revolviendo cada tanto para que no se pegue en el fondo. Si el guiso se espesa demasiado antes de que el arroz esté listo, agregá un poco más de agua caliente.
8. Cuando el arroz esté cocido y las papas tiernas, apagá el fuego y dejá reposar el guiso durante 5 minutos. Ese descanso ayuda a que tome mejor cuerpo y quede más cremoso sin necesidad de agregar nada extra.
9. Serví bien caliente, con un poco de perejil picado por arriba si querés darle un toque fresco. También podés acompañarlo con pan, porque el fondo del guiso queda muy sabroso.

Tips y consejos:

• Para que las alitas queden más sabrosas, dorarlas al principio hace una gran diferencia. Ese fondo que queda en la olla después ayuda a darle más gusto al caldo.
• El arroz conviene agregarlo cuando la papa ya empezó a cocinarse, porque si entra demasiado temprano puede pasarse y quedar muy blando.
• Usá arroz común, del que se utiliza para guisos. No hace falta usar un arroz especial, ya que la idea es lograr una comida económica y rendidora.
• Si querés que el guiso quede más caldoso, agregá un poco más de agua caliente al final. Si lo preferís más espeso, dejalo reposar unos minutos antes de servir.
• El pimentón dulce le da color y sabor, pero no conviene quemarlo. Por eso se agrega con el fuego medio y se mezcla rápido con los demás ingredientes.
• Las verduras pueden variar según lo que tengas en casa. Podés usar arvejas, zapallo, cebolla de verdeo o un poco más de zanahoria.
• No revuelvas con demasiada fuerza después de agregar el arroz, porque las papas pueden romperse y las alitas desarmarse. Lo mejor es mezclar con movimientos suaves.
• Si te sobra, podés recalentarlo al día siguiente con un chorrito de agua caliente para devolverle humedad.

Este guiso de alitas de pollo con arroz y papa es simple, económico y muy llenador.

Con pocos ingredientes se consigue una comida caliente, sabrosa y perfecta para servir en familia, especialmente cuando buscás algo casero sin gastar de más.