Hígado encebollado con puré suave y bien cremoso

Este plato combina una preparación intensa con un acompañamiento que equilibra perfectamente cada bocado.

La cebolla aporta dulzor y jugosidad, mientras que la textura del puré suaviza el conjunto. Es una comida simple, rendidora y con mucho sabor.

Te recomendamos: Pan trenzado relleno de queso y hierbas

Ingredientes

Para el hígado:

• 500 g de hígado (vacuno o de pollo)

• 2 cebollas grandes

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharada de manteca

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 diente de ajo picado

• 100 ml de caldo o agua

Para el puré:

• 700 g de papas

• 50 g de manteca

• 100 ml de leche

• Sal a gusto

Preparación

1. Pelá las papas, cortalas en trozos y cocinalas en agua con sal hasta que estén bien tiernas.

2. Escurrilas y pisalas en caliente junto con la manteca. Agregá la leche de a poco hasta lograr una textura bien lisa. Ajustá de sal y reservá.

3. Cortá las cebollas en tiras finas.

4. En una sartén amplia, calentá el aceite con la manteca y cociná las cebollas a fuego medio hasta que estén blandas y con un color dorado intenso.

5. Incorporá el ajo picado y mezclá unos segundos.

6. Sumá el hígado limpio y cortado en porciones.

7. Cocinalo de ambos lados sin moverlo demasiado al principio para que se dore bien.

8. Condimentá con sal, pimienta y pimentón.

9. Agregá el caldo o agua para generar jugo y dejá cocinar unos minutos más hasta que esté tierno.

10. No prolongues la cocción para evitar que se endurezca.

11. Serví acompañado del puré, con la cebolla y la salsita por encima.

Tips y consejos:

• El punto del hígado es clave: pocos minutos bastan para que quede tierno.

• La cebolla bien cocida y dorada aporta gran parte del sabor del plato.

• Podés sumar un toque ácido al final para realzar todo.

• Usar caldo en lugar de agua mejora el resultado final.

• El puré debe ser suave para equilibrar la intensidad del hígado.

• Servir bien caliente ayuda a disfrutar mejor los jugos.

Una preparación simple, sabrosa y bien casera, ideal para una comida completa.

Con pocos ingredientes se logra un plato que rinde y satisface.