Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Una receta clásica, crocante por fuera y cremosa por dentro que sorprende desde el primer corte.
Ideal para una comida distinta sin gastar mucho y con ingredientes simples. Perfecta para lucirse con algo casero y bien sabroso.
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Ingredientes
- 4 huevos
- 1 huevo extra (para rebozar)
- 600 ml de leche
- 100 g de manteca
- 100 g de harina
- Pan rallado cantidad necesaria
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- Aceite para freír
Preparación
- En una sartén chica con un poco de aceite caliente, freí los huevos de a uno. La idea es que queden compactos, con la clara bien formada y la yema apenas jugosa. Retiralos con cuidado y apoyalos sobre papel absorbente para sacar el exceso de aceite. Reservá.
- En otra sartén o cacerola, derretí la manteca a fuego medio. Sumá la harina y mezclá constantemente durante unos minutos hasta que se forme una pasta suave, sin que llegue a dorarse demasiado.
- Incorporá la leche de a poco, sin dejar de revolver, para evitar grumos. Cociná hasta obtener una salsa espesa y bien lisa. Condimentá con sal y pimienta. La consistencia tiene que ser firme, para poder envolver los huevos después.
- Tomá cada huevo frito y cubrilo con una capa generosa de esta preparación, ayudándote con una cuchara. La idea es formar una especie de croqueta grande, donde el huevo quede bien sellado dentro.
- Pasá cada unidad primero por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrir bien toda la superficie.
- Colocalos en un plato y llevá a la heladera durante al menos una hora. Este paso es clave para que mantengan la forma al freírlos.
- Calentá abundante aceite en una sartén profunda. Cuando esté bien caliente (pero sin que humee), freí los huevos encapotados hasta que estén dorados y crocantes por fuera.
- Retiralos con cuidado y apoyalos nuevamente sobre papel absorbente. Servilos calientes para disfrutar el contraste de texturas.
Consejos:
- Usá pan rallado fino para lograr una cobertura más pareja y crocante.
- Si querés un resultado más firme, podés hacer un doble rebozado.
- Es importante que la salsa esté bien espesa para que no se desarmen.
- Freílos con cuidado y sin moverlos demasiado para evitar que se rompan.
- Se pueden preparar con anticipación y dejar listos en la heladera hasta el momento de freír.
Una receta distinta, rendidora y con ese toque casero que siempre suma a la mesa.
