Hummus tradicional casero

El hummus es una crema suave de garbanzos, tahini, limón y ajo que se prepara en pocos minutos.

Su textura untuosa y su sabor equilibrado lo convierten en una opción ideal para acompañar pan pita, tostadas, vegetales frescos o sumar a una picada.

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Ingredientes

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 80 gr de tahini
• 60 ml de jugo de limón
• 1 diente de ajo
• 60 ml de agua bien fría
• 3 cdas de aceite de oliva
• ½ cdita de comino molido
• Sal a gusto

Para decorar:

• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de garbanzos cocidos
• ½ cdita de pimentón dulce
• 1 cda de perejil picado
• 1 cdita de semillas de sésamo, opcional

Preparación

1. Escurrí los garbanzos y enjuagalos muy bien bajo el agua.
2. Colocalos en una procesadora junto con el tahini, el jugo de limón, el ajo, el comino y la sal.
3. Procesá durante 1 minuto, hasta que los ingredientes comiencen a integrarse.
4. Agregá el agua fría poco a poco mientras continuás procesando.
5. Incorporá las 3 cdas de aceite de oliva y procesá nuevamente durante 2 o 3 minutos.
6. Detené la máquina, raspá los bordes del recipiente y volvé a procesar hasta obtener una crema lisa y uniforme.
7. Probá el hummus y ajustá la cantidad de sal, limón o comino según tu gusto.
8. Si la preparación todavía está demasiado espesa, agregá 1 o 2 cdas más de agua fría.
9. Colocá el hummus en un plato hondo o recipiente bajo.
10. Extendelo con el dorso de una cuchara y formá surcos circulares sobre la superficie.
11. Agregá el aceite de oliva en el centro y distribuí los garbanzos reservados.
12. Terminá con pimentón, perejil picado y semillas de sésamo.
13. Servilo inmediatamente o llevalo a la heladera durante 30 minutos para que tome más sabor.

Tips y consejos:

• Para conseguir una textura más cremosa, procesá el hummus durante varios minutos y no solamente hasta integrar los ingredientes.
• El agua fría ayuda a que el tahini se vuelva más ligero y aireado.
• Podés retirar la piel de los garbanzos para obtener una preparación todavía más lisa, aunque no es indispensable.
• Utilizá jugo de limón recién exprimido para lograr un sabor más fresco.
• Agregá el ajo de a poco, ya que su sabor puede intensificarse después del reposo.
• El tahini debe estar bien mezclado antes de usarlo porque suele separarse dentro del frasco.
• Si no tenés procesadora, podés utilizar una licuadora potente y detenerla varias veces para bajar la preparación de los bordes.
• Serví el hummus con pan pita tibio, bastones de zanahoria, pepino, apio o tostadas.
• Conservá el hummus en un recipiente hermético dentro de la heladera durante un máximo de 4 días.

Este hummus casero queda cremoso, fresco y con el equilibrio justo entre limón, ajo y sésamo.

Es una preparación sencilla que transforma cualquier picada o comida rápida.