La famosa receta especial de la abuela

Un plato casero de los que no fallan, con una mezcla de sabores intensos y una textura que combina lo suave con lo bien gratinado.

Es de esas recetas que parecen simples, pero cuando las probás entendés por qué pasan de generación en generación.

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Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 300 g de carne picada
• 1/2 cebolla
• 1/2 morrón
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de salsa de tomate
• 150 g de queso rallado (puede ser cremoso o tipo mozzarella)
• Aceite (cantidad necesaria)
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de pimentón (opcional)
• 1 cucharadita de orégano (opcional)

Preparación

1. Lavá las berenjenas y cortalas en rodajas de aproximadamente 1 a 2 cm de grosor.
2. Con un cuchillo, hacé cortes en forma de cuadrícula sobre cada rodaja (sin llegar a atravesarlas). Esto ayuda a que absorban mejor los sabores.
3. Colocalas en una bandeja, espolvoreá con sal y dejalas reposar unos 20 minutos para que larguen el amargor.
4. Enjuagalas y secalas bien con papel de cocina.
5. Llevá las rodajas a una fuente con un poco de aceite y cocinalas en horno medio (180 °C) durante unos 15 a 20 minutos, hasta que estén apenas tiernas.
6. Mientras tanto, picá la cebolla, el morrón y el ajo bien chico.
7. En una sartén con un poco de aceite, salteá primero la cebolla y el morrón hasta que estén blandos.
8. Agregá el ajo y cociná unos segundos más.
9. Incorporá la carne picada, salpimentá y cociná hasta que esté bien dorada.
10. Sumá la salsa de tomate, el pimentón y el orégano. Mezclá bien y dejá cocinar unos minutos para que se integren los sabores.
11. Retirá las berenjenas del horno y colocá una capa generosa de la mezcla de carne sobre cada rodaja.
12. Cubrí con queso rallado por encima.
13. Volvé a llevar al horno hasta que el queso esté bien derretido y gratinado.
14. Serví caliente, directamente de la fuente.

Consejos:

• Los cortes en la berenjena son clave: permiten que la sal, la salsa y los jugos de la carne penetren bien, logrando una textura mucho más sabrosa y pareja.
• Si querés un resultado más suave, podés dejar las berenjenas un poco más de tiempo en el horno antes de agregarles la carne, así quedan más tiernas.
• No saltees el paso de salar y reposar: ayuda a mejorar tanto el sabor como la textura final.
• Para un gratinado más intenso, podés mezclar distintos tipos de queso o agregar un poco de queso por debajo y otro por arriba.
• Si te gusta más jugoso, podés agregar un poco más de salsa antes de llevar al horno final.
• Es importante no sobrecargar las rodajas con carne, así se mantienen firmes y no se desarman al servir.
• Este plato se puede preparar con anticipación y gratinar en el momento de servir.
• Acompaña muy bien con una ensalada fresca o solo, porque ya es bastante completo.

Una receta simple pero llena de sabor, de esas que siempre se repiten porque todos quieren un poco más.