La mejor receta para el 29: ñoquis de papa caseros suaves y perfectos

Un clásico que no falla, ideal para disfrutar bien casero y con ese toque tradicional.

La textura suave y el sabor delicado hacen que cada bocado sea irresistible.

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Perfectos para acompañar con tu salsa favorita y compartir en familia.

Ingredientes

• 1 kilo de papas
• 250 a 300 gramos de harina 0000
• 1 huevo
• Sal a gusto
• Nuez moscada a gusto

Para la salsa

• 400 gramos de tomate triturado
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de azúcar
• Orégano a gusto

Preparación

1. Lavá bien las papas y hervilas enteras con cáscara en agua con sal hasta que estén bien tiernas.
2. Pelalas en caliente con cuidado y pisalas hasta hacer un puré bien liso, sin grumos.
3. Dejá entibiar el puré y agregá el huevo, sal y una pizca de nuez moscada. Mezclá bien.
4. Incorporá la harina de a poco hasta formar una masa suave, apenas pegajosa. No te excedas con la harina para que no queden duros.
5. Dividí la masa en porciones y formá cilindros largos sobre una superficie enharinada.
6. Cortá pequeños trozos y dales forma con un tenedor o una tablita para ñoquis.
7. Reservalos sobre una superficie con harina para que no se peguen.
8. Para la salsa, picá la cebolla y el ajo. Rehogalos en una sartén con aceite hasta que estén blandos.
9. Agregá el tomate triturado, sal, pimienta, azúcar y orégano. Cociná a fuego medio durante 10 a 15 minutos hasta que la salsa esté bien integrada.
10. Herví abundante agua con sal. Cuando rompa hervor, agregá los ñoquis.
11. Cuando suban a la superficie (1 a 2 minutos), retiralos con espumadera.
12. Mezclalos con la salsa caliente o servilos con la salsa por encima.

Tips y consejos:

• Usá papas harinosas, son clave para que los ñoquis queden livianos.
• No trabajes demasiado la masa para evitar que se vuelvan pesados.
• Si el puré está muy húmedo, podés agregar apenas más harina, pero sin pasarte.
• Marcarlos con tenedor ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
• Cocinalos en tandas para que no bajen la temperatura del agua.
• Podés agregar queso rallado al servir para darles un toque extra de sabor.

Un plato clásico, rendidor y perfecto para seguir la tradición del 29 con algo bien casero.