Fugazzeta rellena con jamón y queso, bien alta y con cebolla dorada irresistible

Una pizza bien contundente, con masa esponjosa y un relleno que se funde al primer corte, logrando una textura increíble.

La combinación de jamón, queso y cebolla dorada la convierte en una de las más tentadoras.

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Ideal para compartir, con porciones generosas y ese estilo clásico de pizzería.

Ingredientes

Para la masa

• 500 gramos de harina 0000
• 10 gramos de sal
• 10 gramos de azúcar
• 25 gramos de levadura fresca (o 8 gramos de levadura seca)
• 300 ml de agua tibia
• 3 cucharadas de aceite

Para el relleno

• 400 gramos de mozzarella
• 200 gramos de jamón cocido
• 150 gramos de queso cremoso

Para la cubierta

• 3 cebollas grandes
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta a gusto
• Orégano a gusto

Preparación

1. En un bowl grande colocá la harina junto con la sal y el azúcar, mezclando bien para integrar los ingredientes secos de manera pareja.
2. Disolvé la levadura en el agua tibia y sumala a la mezcla junto con el aceite, uniendo todo hasta formar una masa.
3. Amasá durante aproximadamente 10 minutos hasta lograr una textura lisa, suave y apenas húmeda al tacto.
4. Tapá la masa y dejala descansar en un lugar cálido durante una hora, o hasta que duplique su volumen.
5. Mientras tanto, pelá y cortá las cebollas en pluma bien fina para que luego se cocinen de manera uniforme.
6. Llevá las cebollas a una sartén con el aceite, agregá sal y pimienta, y cocinalas apenas unos minutos hasta que se ablanden levemente sin dorarse demasiado.
7. Una vez que la masa esté leudada, dividila en dos partes, una más grande para la base y otra más chica para cubrir.
8. Estirá la parte más grande y colocala en un molde previamente aceitado, cubriendo bien el fondo y los bordes.
9. Distribuí primero la mozzarella, luego el jamón cocido en capas y por encima el queso cremoso en trozos para lograr un relleno bien abundante.
10. Estirá la otra porción de masa y cubrí el relleno, cerrando bien los bordes para sellar completamente.
11. Colocá toda la cebolla por encima de la masa, cubriendo de forma generosa toda la superficie.
12. Espolvoreá con orégano y agregá un chorrito de aceite para potenciar el sabor.
13. Dejá reposar unos 15 minutos para que leve ligeramente antes de cocinar.
14. Llevá a horno fuerte, entre 200 y 220 grados, durante 25 a 30 minutos hasta que la base esté bien cocida y la superficie dorada.
15. Retirá del horno, dejá reposar unos minutos y cortá en porciones.

Tips y consejos:

• Usá mozzarella de buena calidad para lograr ese efecto bien fundido y elástico al cortar.
• El jamón cocido suma sabor y humedad al relleno, evitando que quede seco.
• No cocines demasiado la cebolla antes del horno para que termine de hacerse arriba y quede más jugosa.
• Si querés una base más crocante, podés darle una precocción de 5 minutos antes de agregar el relleno.
• Un molde alto ayuda a contener mejor el relleno y evita que se desborde durante la cocción.
• Dejá reposar la pizza unos minutos antes de cortar para que el queso se asiente y no se desarme.

Una receta bien clásica, abundante y perfecta para disfrutar en casa como en una pizzería.