¡La receta secreta de la abuela! Cómo hacer focaccia esponjosa en casa

La focaccia es uno de esos panes que enamoran por su sencillez y su sabor único.

Con una textura aireada, bordes crujientes y ese toque de aceite de oliva, se convierte en una delicia ideal para acompañar cualquier comida.

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Prepararla en casa es más fácil de lo que parece y con algunos secretos vas a lograr un resultado digno de panadería.

Ingredientes

• 500 g de harina 000

• 325 ml de agua tibia

• 10 g de sal fina

• 15 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca

• 40 ml de aceite de oliva extra virgen

• 1 cucharadita de azúcar

• Sal gruesa a gusto

• Romero fresco o seco a gusto

Preparación

1. En un bowl grande, disolver la levadura junto con el azúcar en el agua tibia y dejar reposar unos minutos hasta que forme burbujas.

2. Incorporar la harina poco a poco y mezclar con una cuchara de madera hasta integrar.

3. Agregar la sal fina y 30 ml del aceite de oliva, amasando hasta lograr una masa suave y elástica. Si está muy pegajosa, se puede añadir un poco más de harina.

4. Formar un bollo, cubrirlo con un paño y dejarlo levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

5. Una vez levado, volcar la masa en una fuente para horno previamente aceitada y estirarla con los dedos hasta cubrir la superficie.

6. Hacer pequeños huecos con las yemas de los dedos, sin romper la masa, y pincelar con el aceite de oliva restante.

7. Espolvorear con sal gruesa y romero fresco para darle aroma y sabor.

8. Dejar reposar nuevamente 20 minutos para que tome aire antes de hornear.

9. Cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que la focaccia esté dorada y crocante en la superficie.

10. Retirar, dejar enfriar apenas y cortar en trozos para disfrutar.

Consejos:

• Si querés una focaccia más esponjosa, podés dejar levar la masa por más tiempo, incluso toda la noche en la heladera.

• Probá variaciones agregando tomates cherry, aceitunas negras o cebolla caramelizada sobre la superficie antes de hornear.

• Es importante usar un buen aceite de oliva, ya que realza el sabor y la textura final.

• Para conservarla, guardala en una bolsa de tela o papel; al día siguiente podés recalentarla unos minutos en horno bajo y quedará como recién hecha.

Preparar focaccia en casa es un verdadero mimo al paladar y a la tradición.

Una receta simple, pero con el encanto de lo casero, perfecta para compartir en la mesa familiar.