Lasaña con ragú de berenjena

Esta lasaña es una de esas recetas que sorprenden porque combina una salsa espesa y sabrosa con capas tiernas de masa y queso derretido.

La berenjena queda bien dorada, suave por dentro y cargada de sabor, perfecta para un plato que rinde y gusta.

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Es una opción distinta, económica y llenadora, ideal para cualquier comida especial.

Ingredientes

• 400 g de berenjenas

• Sal

• 1 cucharada de manteca

• Aceite de oliva

• 2 dientes de ajo picados

• ½ cebolla picada

• 300 g de mozzarella

• 80 g de parmesano rallado

• 800 g de tomate triturado

• Pimienta negra a gusto

• 1 hoja de laurel

• 200 g de láminas de lasaña (precocidas o comunes)

Preparación

1. Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos medianos. Espolvorear con un poco de sal y dejar reposar 10 minutos para que pierdan amargor.

2. Secar los cubos con papel de cocina y calentarlos en una sartén amplia con aceite de oliva. Dorar a fuego medio-alto hasta que tomen color parejo. Reservar.

3. En la misma sartén, agregar un chorrito más de aceite y la manteca. Sumar la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén blandos y fragantes.

4. Incorporar el tomate triturado, la hoja de laurel, una pizca de sal y pimienta. Mezclar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

5. Agregar las berenjenas doradas a la salsa y mezclar bien para que el ragú quede espeso y uniforme. Cocinar 5 minutos más y retirar la hoja de laurel.

6. Precalentar el horno a 180 °C.

7. En una fuente para horno, colocar una capa fina de salsa para que no se pegue.

8. Acomodar una capa de láminas de lasaña, cubrir con ragú de berenjena y sumar un poco de mozzarella rallada.

9. Repetir el proceso alternando masa, salsa y queso, formando varias capas bien cargadas.

10. Terminar con una buena cantidad de mozzarella y parmesano rallado por encima.

11. Hornear de 25 a 35 minutos, dependiendo del tipo de lámina utilizada, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

12. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos para que se asiente y cortar en porciones firmes.

Tips y consejos:

• Para que la berenjena quede bien dorada, evitar llenar demasiado la sartén; cocinar en tandas si es necesario.

• Si usás láminas de lasaña comunes, blanquearlas unos minutos antes de armar la receta.

• Podés sumar al ragú un chorrito de vino tinto para darle más profundidad de sabor.

• Si querés una capa extra cremosa, mezclá parte de la mozzarella con un toque de crema.

• El reposo antes de cortar es clave: ayuda a que la lasaña no se desarme.

• Si te gusta el gusto más marcado, agregá orégano o albahaca seca a la salsa.

Esta lasaña de berenjenas queda húmeda, bien sabrosa y con un gratinado irresistible, perfecta para preparar y disfrutar en familia.