Cómo hacer Masa para lasaña ¡La receta casera con 4 ingredientes para unas láminas suaves y elásticas!

Nada como una lasaña hecha desde cero: la masa casera cambia por completo la textura del plato.

Con solo cuatro ingredientes lográs láminas finas, maleables y resistentes a la cocción.

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El secreto está en amasar bien y dejar descansar para que el gluten se relaje y la pasta estire sin romperse.

Ingredientes

(Si la masa queda demasiado seca, añadí 1–2 cucharaditas de agua. Si queda muy pegajosa, espolvoreá apenas más harina).

Colocá la harina en un bol, sumá la sal y hacé un hueco al centro. Agregá los huevos y el aceite.
Integrá con tenedor desde el centro hacia afuera hasta formar un granulado húmedo.
Pasá a la mesada y amasá 8–10 minutos hasta obtener un bollo liso y elástico. Si se pega, espolvoreá apenas de harina; si se abre, humedecé tus manos con unas gotas de agua.
Formá un bollo, cubrí con film o bol invertido y dejá reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Dividí en 4–5 porciones. Estirá cada una con palote (o con máquina de pastas) hasta lograr un espesor fino pero manejable: con máquina, bajá de número en número hasta #6–#7.
Espolvoreá con harina a medida que apilás las hojas para que no se peguen.
Para usar de inmediato en lasaña con salsas espesas, blanqueá las láminas: herví agua con sal, sumergí 1–2 minutos, retirá con espumadera y enfriá sobre repasadores limpios y ligeramente aceitados.
Si tu relleno es bien jugoso (boloñesa con salsa, bechamel), podés armar sin blanquear: la humedad de las salsas terminará de cocinar la pasta en el horno.
Cortá a la medida de tu fuente y armá la lasaña intercalando salsas y queso.
Horneá según tu receta (generalmente 180–190 °C, 30–40 minutos) hasta que burbujee y esté dorada arriba.

Proporción base: por cada 100 g de harina, usá 1 huevo. Ajustá con gotas de agua o harina según el tamaño del huevo y la humedad ambiente.
Reposo clave: no lo saltees; relaja el gluten y evita que la masa “encienda” al estirar.
Elasticidad: si al estirar vuelve sobre sí misma, dejá descansar 5 minutos más y continuá.
Textura ideal: las láminas deben dejar ver levemente la sombra de tu mano; demasiado gruesas quedan duras, demasiado finas se rompen.
Blanqueo prolijo: trabajá de a 2–3 piezas por vez y extendé en repasadores enharinados o apenas aceitados para que no se peguen.
Congelado: apilá hojas crudas separadas con papel manteca, envolvé bien y freezá hasta 2 meses. Descongelá en heladera y blanqueá 1 minuto antes de usar.
Color y sabor: añadí 1 cucharada de espinaca cocida y bien escurrida procesada para pasta verde, o ½ cucharadita de cúrcuma para un tono dorado.
Con máquina de pastas: pasá cada porción 2 veces por el mismo número plegando al medio; recién después bajá de número. Esto asegura bordes parejos y mejor textura.
Rendimiento: con esta cantidad vas a cubrir una fuente de 20×30 cm con 3–4 capas, según el espesor que elijas.

Una masa simple, suave y elástica que eleva cualquier relleno.

Con un poco de práctica vas a estirar láminas parejas y la lasaña va a salir con ese punto casero que enamora en la primera porción.