Masitas sin TACC con chocolate

Estas masitas tienen ese encanto de las recetas simples que parecen de panadería casera.

Quedan tiernas, delicadas y con una cobertura de chocolate que las hace más tentadoras.

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Son ideales para acompañar un café, servir en una merienda o guardar para darse un gusto dulce.

Ingredientes

• 150 gr de manteca pomada
• 90 gr de azúcar impalpable
• 1 huevo
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 180 gr de premezcla sin TACC
• 40 gr de almidón de maíz
• 1 cdita de polvo de hornear sin TACC
• 1 pizca de sal
• 150 gr de chocolate cobertura sin TACC

Preparación

1. Colocar la manteca pomada en un bowl junto con el azúcar impalpable y batir hasta obtener una crema suave y más clara.
2. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta integrar, sin preocuparse si la preparación parece separarse un poco.
3. Incorporar la premezcla sin TACC, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclar hasta formar una masa cremosa, blanda y sostenida.
4. Pasar la masa a una manga con pico rizado. Si está demasiado blanda, llevarla 10 minutos a la heladera para que tome cuerpo.
5. Formar las masitas sobre una placa con papel manteca o lámina antiadherente, dejando un poco de espacio entre cada una.
6. Llevar la placa a la heladera durante 20 minutos. Este descanso ayuda a que mantengan mejor la forma al hornearse.
7. Cocinar en horno precalentado a 170 °C durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes apenas estén dorados.
8. Retirar del horno y dejar enfriar por completo sobre la placa antes de moverlas, porque recién salidas son frágiles.
9. Derretir el chocolate cobertura a baño María o en microondas en tandas cortas, mezclando cada vez para que no se queme.
10. Bañar la mitad de cada masita en el chocolate derretido y apoyarlas sobre papel manteca hasta que la cobertura se seque.

Tips y consejos

• Para que salgan bien marcadas como las de la imagen, la masa no debe quedar líquida ni demasiado dura. Tiene que poder salir por la manga con presión firme, manteniendo el dibujo del pico rizado. Si se afloja por el calor de las manos, conviene enfriarla unos minutos antes de seguir.
• Usá siempre ingredientes certificados sin TACC, especialmente la premezcla, el polvo de hornear, la esencia de vainilla y el chocolate. En este tipo de recetas, la contaminación cruzada puede aparecer en productos que parecen simples, por eso conviene revisar bien los envases.
• Si no tenés manga, podés formar bolitas pequeñas, aplastarlas apenas con un tenedor y hornearlas igual. No van a quedar con el mismo dibujo, pero sí con una textura muy rica y una presentación casera.
• Para una versión más perfumada, podés sumar ralladura de limón o naranja a la masa. Queda muy bien con el chocolate y le da un toque más fresco sin cambiar demasiado la receta.
• Si querés que queden más crocantes, dejalas 2 o 3 minutos más en el horno, cuidando que no se doren de más. Si las preferís más tiernas, retiralas apenas empiecen a tomar color en la base.
• Para conservarlas, guardalas en un recipiente hermético una vez que el chocolate esté bien seco. Duran varios días en buen estado, aunque conviene mantenerlas en un lugar fresco para que la cobertura no se derrita.
• También podés bañarlas por completo, hacerles hilos de chocolate por arriba o pegar dos masitas con dulce de leche repostero sin TACC para una versión más golosa.

Son masitas lindas, rendidoras y perfectas para tener listas cuando aparece el antojo de algo dulce.

Con una buena cobertura de chocolate y una masa suave, quedan como esas galletitas caseras que desaparecen apenas llegan a la mesa.