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Estas milanesas de carne llevan una marinada de ajo, mostaza y condimentos que les da mucho más sabor antes del empanado.
Al freírlas quedan bien doradas y crocantes por fuera, mientras que la carne se mantiene tierna y jugosa por dentro.
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Ingredientes
- 700 gr de carne para milanesas
- 2 huevos
- 2 cdas de mostaza
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas de perejil fresco picado
- 1 cdita de pimentón
- 1/2 cdita de orégano
- Sal, a gusto
- Pimienta negra, a gusto
- 250 gr de pan rallado
- Aceite para freír, cantidad necesaria
Preparación
- Si alguna pieza de carne está demasiado gruesa, golpeala suavemente para emparejarla y facilitar una cocción más pareja.
- Pelá los dientes de ajo y picalos bien finos. También podés rallarlos para que se mezclen mejor con el resto de los ingredientes.
- En un recipiente amplio colocá los huevos, la mostaza, el ajo, el perejil, el pimentón, el orégano, sal y pimienta.
- Batí ligeramente con un tenedor hasta integrar todo y formar una mezcla pareja.
- Agregá la carne y movela con cuidado para que cada pieza quede bien cubierta con la marinada.
- Tapá el recipiente y llevalo a la heladera durante al menos 30 minutos. Si podés dejar la carne entre 1 y 2 horas, va a tomar mucho más sabor.
- Colocá el pan rallado en una fuente amplia.
- Retirá una pieza de carne de la marinada, dejá escurrir apenas el exceso y apoyala sobre el pan rallado.
- Cubrí bien de ambos lados y presioná con las manos para que el empanado quede bien adherido.
- Repetí el mismo procedimiento con toda la carne y dejá reposar las milanesas empanadas durante unos 10 minutos antes de freírlas.
- Calentá abundante aceite en una sartén amplia. Tiene que estar bien caliente, pero sin llegar a humear.
- Colocá una o dos milanesas por vez, según el tamaño de la sartén, y freí durante unos 2 a 3 minutos de cada lado.
- Cuando estén bien doradas, retiralas con una pinza o espumadera y dejalas escurrir sobre papel absorbente o una rejilla.
Tips y consejos
- Elegí carne para milanesas cortada fina y de grosor parejo.
- La marinada mejora mucho el sabor, así que conviene respetar el tiempo de reposo.
- Presioná bien el pan rallado para conseguir un empanado más firme.
- No pongas demasiadas milanesas juntas porque el aceite pierde temperatura.
- Si el aceite está frío, el empanado absorbe más grasa.
- Podés agregar un poco de ajo en polvo al pan rallado si querés reforzar el sabor.
Quedan bien doradas, crocantes y con un sabor mucho más intenso gracias a la combinación de ajo y mostaza.
La carne se mantiene tierna por dentro y el empanado firme, ideal para servir recién hechas y disfrutar toda su textura.
