Cómo hacer Muffins Cítricos

Estos muffins cítricos son una preparación clásica, liviana y muy rendidora, ideales para una merienda casera o un desayuno distinto.

Tienen una textura suave, un interior húmedo y un perfume delicado que combina a la perfección la naranja y el limón.

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No llevan rellenos ni coberturas pesadas, lo que los hace equilibrados y agradables para todos los gustos.

Ingredientes

• 100 g de manteca a temperatura ambiente

• 180 g de azúcar

• 2 huevos

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Ralladura de 1 naranja

• Ralladura de 1 limón

• Jugo de ½ limón

• 300 g de harina leudante

• 200 ml de leche

Preparación

1. Precalentá el horno a 180 °C y colocá pirotines en una muffinera.

2. En un bowl, batí la manteca pomada junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, clara y bien integrada.

3. Agregá los huevos de a uno, batiendo luego de cada incorporación para que se integren correctamente.

4. Sumá la esencia de vainilla, la ralladura de naranja, la ralladura de limón y el jugo de limón, y mezclá suavemente.

5. Incorporá la harina leudante tamizada en dos o tres tandas, alternando con la leche, mezclando hasta lograr una preparación homogénea y sin grumos.

6. Distribuí la mezcla en los pirotines, llenándolos hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad.

7. Llevá al horno y cociná durante 18 a 22 minutos, hasta que estén levemente dorados y al pinchar con un palillo salga limpio.

8. Retirá del horno y dejá reposar unos minutos antes de retirar de la muffinera.

Tips y consejos:

• La manteca debe estar blanda para lograr una miga más aireada; si está fría, la mezcla no emulsiona bien.

• No batas de más una vez agregada la harina, ya que eso puede volver los muffins más compactos.

• Usar ralladura fresca aporta un aroma más natural y delicado que los saborizantes artificiales.

• Si el horno calienta fuerte, conviene girar la bandeja a mitad de cocción para un dorado parejo.

• Para un acabado clásico, se pueden espolvorear apenas con azúcar impalpable una vez fríos.

• Estos muffins se conservan muy bien hasta 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

• También se pueden freezar ya fríos y descongelar sin perder humedad ni textura.

• Son ideales para acompañar con café, té, mate o un vaso de leche.

El resultado es un muffin simple, aromático y bien equilibrado, con una miga suave y un sabor cítrico que se disfruta en cada bocado.