Paella de mariscos

Este clásico plato combina arroz con distintos mariscos y verduras para lograr un sabor intenso y muy aromático.

La cocción lenta permite que el arroz absorba todo el sabor del caldo y de los ingredientes.

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El resultado es un plato colorido, lleno de textura y con un aroma irresistible.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz

• 300 g de camarones crudos

• 300 g de mejillones

• 300 g de almejas

• 1 taza de arvejas

• ½ morrón rojo

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla pequeña

• 4 tazas de caldo de pescado o mariscos

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de pimentón

• ½ cucharadita de azafrán o cúrcuma

• Sal y pimienta a gusto

• Perejil fresco picado

• 1 limón

Preparación

1. Lavá bien los mejillones y las almejas para retirar cualquier resto de arena o impurezas. Reservalos.

2. Pelá los camarones dejando la cola si querés una presentación más vistosa.

3. Picá la cebolla y los dientes de ajo bien finos. Cortá el morrón en cubos pequeños.

4. Calentá una paellera o sartén amplia con el aceite de oliva. Agregá la cebolla y el ajo y cociná hasta que estén transparentes.

5. Incorporá el morrón y cociná unos minutos más hasta que se ablande.

6. Agregá el arroz y mezclá bien durante un minuto para que se impregne con los sabores.

7. Sumá el pimentón y el azafrán o cúrcuma, mezclando suavemente.

8. Verté el caldo caliente y distribuí bien el arroz por toda la sartén. A partir de este momento evitá remover demasiado para que el arroz se cocine de manera uniforme.

9. Cociná a fuego medio durante unos minutos y luego agregá los camarones, los mejillones y las almejas distribuyéndolos por toda la superficie.

10. Sumá las arvejas y continuá la cocción hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

11. Cuando los mariscos estén abiertos y el arroz listo, apagá el fuego y dejá reposar unos minutos.

12. Terminá con perejil fresco picado por encima y rodajas de limón para servir.

Tips y consejos:

• El caldo caliente ayuda a que el arroz se cocine de manera uniforme.

• Si querés un sabor más profundo, podés dorar ligeramente los camarones antes de agregarlos al arroz.

• Es importante no revolver demasiado durante la cocción para mantener la textura del arroz.

• Si el arroz aún está firme y falta líquido, podés agregar un poco más de caldo caliente.

• Un chorrito extra de aceite de oliva al final realza el sabor del plato.

Es un plato ideal para compartir, con una mezcla perfecta de mariscos, arroz aromático y un toque fresco de limón.