Palmeritas dulces crujientes: una receta simple que siempre queda perfecta

Las palmeritas son uno de esos clásicos de panadería que conquistan a todos con su textura hojaldrada y su sabor dulce y caramelizado.

Son livianas, crocantes y perfectas para acompañar un café o una merienda.

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El secreto está en el armado y en la cocción justa para que queden bien crujientes y con un color irresistible.

Ingredientes

• 1 lámina grande de masa de hojaldre

• ½ taza de azúcar

• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

• 1 huevo

• 1 cucharada de agua

Preparación

1. Precalentá el horno a 200 °C y prepará una bandeja para horno cubriéndola con papel manteca o papel para hornear.

2. Colocá la masa de hojaldre sobre la mesada ligeramente enharinada y estirala suavemente con un palo de amasar para emparejar su grosor. La idea es formar un rectángulo parejo.

3. Mezclá el azúcar con la canela en un recipiente pequeño. Esta mezcla será la que le dará el sabor dulce y el toque aromático característico.

4. Espolvoreá la mitad del azúcar sobre toda la superficie de la masa, distribuyéndola de forma uniforme. Presioná ligeramente con las manos para que el azúcar se adhiera bien.

5. Comenzá a enrollar uno de los lados largos de la masa hacia el centro, formando un rollo apretado. Luego enrollá el lado opuesto también hacia el centro hasta que ambos rollos se encuentren. Esto creará la forma clásica de las palmeritas.

6. Llevá la masa enrollada a la heladera durante unos 15 minutos para que se endurezca un poco y sea más fácil cortarla.

7. Retirala del frío y cortá rodajas de aproximadamente 1 a 1,5 cm de grosor. Cada corte formará una palmerita con su característica forma de corazón.

8. Colocá las piezas sobre la bandeja dejando espacio entre ellas, ya que el hojaldre se expandirá durante la cocción.

9. Batí el huevo con la cucharada de agua y pincelá suavemente la superficie de cada palmerita. Luego espolvoreá un poco más de azúcar por encima para que se forme una capa caramelizada.

10. Llevá al horno durante unos 12 a 15 minutos o hasta que estén bien doradas y crujientes. Si querés un dorado más parejo, podés darlas vuelta con cuidado a mitad de cocción y dejarlas unos minutos más.

Tips y consejos:

• Para que las palmeritas queden bien crocantes, es importante usar hojaldre frío antes de hornear.

• Si querés un sabor más intenso, podés agregar un poco de azúcar extra después de darlas vuelta en el horno.

• Un toque de ralladura de naranja o limón en el azúcar aporta un aroma muy especial.

• No las coloques demasiado juntas en la bandeja para que el hojaldre pueda expandirse correctamente.

• Si querés que queden más caramelizadas, podés espolvorear una fina capa de azúcar sobre la bandeja antes de colocar las palmeritas.

• Guardalas en un recipiente hermético una vez frías para mantener su textura crujiente.

Estas palmeritas caseras son una opción simple y deliciosa para preparar algo dulce en poco tiempo y disfrutar de un clásico que siempre queda bien.