Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Estas papas aplastadas quedan doradas en los bordes, tiernas por dentro y con una superficie llena de sabor gracias al ajo, el parmesano y las hierbas.
Son una opción ideal para picar al mediodía, acompañar una comida o servir como bocado salado sin demasiada complicación.
Te recomendamos: Mini tortillas de papa y cebolla
Ingredientes
- 800 gr de papas pequeñas
- 3 dientes de ajo
- 3 cdas de aceite de oliva
- 60 gr de queso parmesano rallado
- 1 cda de perejil picado
- 1 cdita de orégano
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
Procedimiento
- Lavar bien las papas y colocarlas en una olla con agua y un poco de sal.
- Cocinarlas hasta que estén tiernas, pero sin que lleguen a desarmarse. El tiempo puede variar según el tamaño.
- Retirarlas del agua y dejarlas entibiar unos minutos.
- Precalentar el horno a 220 °C y preparar una placa con papel manteca o apenas aceitada.
- Distribuir las papas sobre la placa dejando algo de espacio entre una y otra.
- Aplastar cada papa suavemente con la base de un vaso o con un utensilio plano, hasta que se abran un poco pero mantengan su forma.
- Picar o machacar bien el ajo y mezclarlo con el aceite de oliva, el orégano, sal y pimienta.
- Distribuir esa mezcla sobre las papas, procurando que llegue bien a la superficie.
- Espolvorear el parmesano rallado por encima.
- Llevar al horno durante aproximadamente 25 a 30 minutos, hasta que estén bien doradas y con los bordes crocantes.
- Retirar del horno y terminar con perejil picado antes de servir.
Tips y consejos
- Conviene usar papas pequeñas o medianas para que se cocinen de manera más pareja.
- No hay que hervirlas de más, porque al aplastarlas podrían romperse demasiado.
- Aplastar con presión suave ayuda a abrirlas sin perder la forma.
- El ajo puede mezclarse con el aceite para que se distribuya mejor y no quede concentrado en un solo lugar.
- El parmesano rallado fino se adhiere mejor y ayuda a formar una superficie más dorada.
- Si se quiere un toque extra de sabor, se puede sumar un poco de pimentón o ají molido.
- Cuanto más espacio haya entre las papas en la placa, mejor se dorarán.
- Para que queden más crocantes, conviene servirlas apenas salen del horno.
- También se pueden acompañar con una salsa simple de yogur, queso crema o una mayonesa casera suave.
- Si sobran, se pueden recalentar en horno fuerte durante unos minutos para recuperar textura.
El resultado es una preparación simple, sabrosa y muy tentadora, con contraste entre el interior suave de la papa y la capa dorada que se forma por fuera.
