Pasta con langostinos en salsa cremosa de ajo

La pasta con langostinos en salsa cremosa de ajo es un plato que combina la suavidad de una salsa aterciopelada con el sabor delicado y ligeramente dulce de los mariscos.

Es ideal para una cena especial o para cuando querés darte un gusto sin complicaciones, ya que su preparación es rápida y el resultado es digno de restaurante.

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Ingredientes

• 400 g de pasta larga (spaghetti, linguini o fettuccine)

• 500 g de langostinos crudos, pelados y desvenados

• 3 cucharadas de manteca

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 4 dientes de ajo picados finos

• 200 cc de crema de leche

• 100 cc de caldo de pescado o de verduras

• 50 g de queso parmesano rallado

• Sal y pimienta negra a gusto

• Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. Herví abundante agua con sal y cociná la pasta siguiendo el tiempo indicado en el paquete, hasta que esté al dente. Reservá una taza del agua de cocción.

2. En una sartén amplia, calentá el aceite de oliva junto con 1 cucharada de manteca a fuego medio.

3. Añadí los langostinos y cocinalos 2-3 minutos por lado, hasta que tomen un color rosado. Retiralos y reservá.

4. En la misma sartén, agregá el resto de la manteca y el ajo picado. Sofreí a fuego suave hasta que el ajo desprenda su aroma, cuidando que no se queme.

5. Incorporá la crema de leche y el caldo, mezclando bien para integrar los sabores. Cociná a fuego bajo durante 3 minutos.

6. Sumá el queso parmesano y revolvé hasta que la salsa espese levemente. Ajustá sal y pimienta a gusto.

7. Volvé a colocar los langostinos en la sartén, junto con la pasta escurrida. Mezclá todo suavemente para que la salsa cubra bien cada hebra.

8. Si la salsa queda muy espesa, agregá un poco del agua de cocción reservada hasta lograr la textura deseada.

9. Serví inmediatamente, espolvoreando perejil fresco picado por encima.

Consejos:

• Usar langostinos frescos mejora el sabor, pero también podés recurrir a congelados, asegurándote de descongelarlos y secarlos bien antes de cocinarlos.

• Si querés un toque más intenso, sumá un chorrito de vino blanco antes de agregar la crema, dejándolo reducir unos minutos.

• El ajo debe cocinarse a fuego suave para que no amargue.

• Este plato se disfruta mejor recién hecho, ya que la salsa tiende a espesarse al enfriarse.

• Podés añadir un toque de ají molido o pimienta cayena para una versión levemente picante.

Un plato elegante y reconfortante que combina lo mejor del mar con la cremosidad de una buena salsa, perfecto para conquistar a cualquier comensal.