Pastel de arroz con espinaca y queso

El pastel de arroz con espinaca y queso es una receta salada, cremosa y bien rendidora para resolver un almuerzo con ingredientes simples.

Queda dorado por arriba, suave por dentro y con una mezcla de arroz, espinaca y queso que se sirve fácil en porciones. Es ideal para aprovechar arroz cocido y convertirlo en un plato completo.

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Ingredientes

Para el pastel:

• 3 tazas de arroz cocido
• 1 atado grande de espinaca
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas de aceite
• 3 huevos
• 200 gr de queso cremoso o mozzarella
• 80 gr de queso rallado
• 150 ml de crema de leche o leche
• 1 cda de queso crema, opcional
• Sal y pimienta a gusto
• 1 pizca de nuez moscada

Para gratinar:

• 100 gr de queso cremoso o mozzarella
• 2 cdas de queso rallado
• 1 cdita de manteca para la fuente

Preparación

1. Lavá bien la espinaca, escurrila y cocinala apenas en una sartén u olla tapada, solo hasta que pierda volumen. Después dejala entibiar, apretala con las manos para retirar el exceso de agua y picala.
2. Picá la cebolla y los dientes de ajo. Calentá una sartén con aceite y saltealos hasta que la cebolla quede transparente y suave.
3. Agregá la espinaca picada a la sartén, mezclá bien y cociná 2 o 3 minutos para que tome sabor. Condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
4. Colocá el arroz cocido en un bowl grande. Sumá la espinaca salteada y mezclá hasta repartirla bien.
5. Agregá los huevos, la crema de leche o leche, el queso rallado y el queso crema si lo vas a usar. Mezclá hasta formar una preparación húmeda, pero no líquida.
6. Cortá los 200 gr de queso cremoso o mozzarella en cubos y sumalos a la mezcla. Integrá con cuidado para que queden distribuidos.
7. Enmantecá una fuente para horno y volcá la preparación. Emparejá la superficie con una cuchara, sin presionar demasiado.
8. Cubrí con el queso cremoso o mozzarella reservado para gratinar y espolvoreá con queso rallado.
9. Llevá a horno precalentado a 180°C durante 30 a 40 minutos, hasta que el pastel esté firme y la superficie quede bien dorada.
10. Retirá del horno y dejá reposar 8 a 10 minutos antes de servir. Ese descanso ayuda a que las porciones salgan mejor y no se desarmen.

Tips y consejos

• El arroz debe estar cocido y frío o tibio. Si está recién hecho y muy caliente, puede aflojar demasiado la mezcla.
• No dejes la espinaca con agua, porque puede humedecer de más el pastel. Después de cocinarla, escurrila bien.
• Si usás arroz del día anterior, queda muy bien porque ya perdió humedad y ayuda a que el pastel tome cuerpo.
• Para una textura más cremosa, usá crema de leche; para una versión más liviana, usá leche.
• El queso cremoso aporta una textura más suave, mientras que la mozzarella deja más hilos al servir.
• No agregues demasiada sal al principio, porque el queso rallado ya aporta bastante sabor.
• Si querés una superficie más dorada, dejá la fuente unos minutos en la parte alta del horno al final.
• También podés sumar choclo, zanahoria rallada o cubitos de jamón cocido, pero sin cargar demasiado la mezcla.
• Conviene dejar reposar el pastel antes de cortarlo para que la porción mantenga mejor la forma.
• Si sobra, guardalo en heladera bien tapado y calentá las porciones al horno o en sartén para recuperar textura.
• No lo recalientes demasiado tiempo en microondas, porque puede quedar más blando.
• Para servirlo como plato principal, va muy bien con una ensalada simple de tomate, hojas verdes o zanahoria.

Es una receta práctica, económica y muy fácil de adaptar con lo que haya en casa.

El gratinado final le da buen sabor y deja el pastel listo para llevar directo a la mesa.