Pastel de berenjena con carne y queso gratinado

Un plato contundente, con capas bien definidas y una textura firme que permite cortes prolijos.

La combinación de berenjena gruesa, relleno jugoso de carne y un gratinado intenso arriba lo hace irresistible. Ideal para una cena completa y rendidora.

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Ingredientes

• 3 berenjenas grandes
• 500 gramos de carne picada
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 1/2 taza de salsa de tomate
• 200 gramos de queso mozzarella o cremoso
• 50 gramos de queso rallado
• 2 a 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano

Preparación

1. Lavá las berenjenas y cortalas en láminas a lo largo, de aproximadamente 1 cm de grosor, para que mantengan estructura al cocinarse.
2. Colocalas en una placa con un poco de aceite y sal, y llevalas al horno hasta que estén tiernas pero firmes, apenas doradas y sin que se desarmen.
3. En una sartén amplia, calentá el aceite y rehogá la cebolla hasta que esté transparente.
4. Agregá el ajo picado y cociná unos segundos más.
5. Incorporá la carne picada y cociná hasta que esté bien dorada y suelta.
6. Sumá la salsa de tomate, el pimentón, el orégano, sal y pimienta. Cociná unos minutos, manteniendo una textura jugosa, no seca.
7. En una fuente para horno, armá la primera capa cubriendo toda la base con láminas de berenjena.
8. Agregá una capa generosa de la mezcla de carne, distribuyéndola de manera pareja.
9. Colocá una segunda capa de berenjena, nuevamente cubriendo toda la superficie.
10. Sumá otra capa de carne, manteniéndola jugosa para que el resultado final no quede seco.
11. Terminá con una última capa de berenjena, presionando suavemente para que el conjunto quede compacto.
12. Cubrí con el queso mozzarella o cremoso y espolvoreá el queso rallado por encima para lograr un gratinado intenso.
13. Llevá al horno a 180°C durante 25 a 30 minutos, hasta que el queso esté bien dorado y burbujeante.
14. Retirá y dejá reposar al menos 10 minutos antes de cortar, para que las capas se asienten y mantengan la forma.

Tips y consejos:

• Cortar la berenjena gruesa es clave para lograr ese efecto de capas marcadas y firmes.
• No cocines de más la berenjena en el primer paso: debe estar tierna pero con estructura.
• El relleno tiene que quedar jugoso, no seco, para que el pastel tenga ese fondo húmedo que se ve al servir.
• Evitá poner queso en el medio para respetar el armado visual y la textura del plato.
• Si querés más intensidad de sabor, podés sumar un toque de ají molido o un poco de vino al cocinar la carne.
• Usar una fuente profunda ayuda a lograr altura y cortes más definidos.
• Dejar reposar antes de servir es fundamental para que no se desarme al cortar.

Un plato bien armado, con capas gruesas y un resultado visual y de sabor que realmente se luce en la mesa.