Cómo hacer Pastel de naranja de la Abuela

El pastel de naranja de la abuela es de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda.

Esponjoso, húmedo y con un aroma inconfundible, es perfecto para la merienda, acompañar el mate o un café de la tarde.

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Con ingredientes simples y un procedimiento fácil, se logra un bizcocho casero lleno de sabor y recuerdos familiares.

Ingredientes

• 5 huevos

• 400 g de azúcar

• 375 ml de aceite (puede ser de girasol o maíz)

• 400 ml de jugo de naranja recién exprimido

• Ralladura de 1 naranja grande

• 580 g de harina de trigo común (0000)

• 25 g de polvo de hornear

• 1 cucharadita de sal

Preparación paso a paso

1. En un bol amplio, batir los huevos junto con el azúcar hasta que la preparación esté espumosa, aireada y de un color más claro. Este paso ayuda a que el pastel quede bien esponjoso.

2. Incorporar el aceite en forma de hilo y batir durante 2 minutos para que emulsione bien con la mezcla de huevos y azúcar.

3. Agregar el jugo de naranja y la ralladura. Continuar batiendo suavemente durante 2 minutos más.

4. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Esto evita grumos y asegura una textura pareja. Incorporar de a poco a la mezcla líquida, integrando con movimientos envolventes o batidora a velocidad baja hasta obtener una masa homogénea.

5. Volcar la preparación en un molde de 22 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado, o bien cubierto en la base con papel manteca.

6. Llevar a horno precalentado a 180 °C y cocinar durante 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.

7. Dejar entibiar dentro del molde unos minutos, luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

Consejos:

• Ralladura fresca: usá la ralladura de naranja en el momento para que no pierda sus aceites esenciales, que son los que aportan el aroma intenso.

• Jugo natural: siempre es mejor utilizar jugo de naranja recién exprimido en lugar de jugo envasado, ya que aporta frescura y un sabor más auténtico.

• No abrir el horno antes de tiempo: evitá abrir la puerta en los primeros 30 minutos de cocción para que el bizcocho no pierda volumen ni se hunda en el centro.

• Molde adecuado: si no tenés uno de 22 cm, podés usar dos más pequeños y ajustar el tiempo de cocción (unos 25–30 minutos).

• Conservación: este pastel se mantiene fresco durante 3 días a temperatura ambiente bien cubierto, aunque también podés freezarlo en porciones envueltas individualmente.

• Extras: si querés darle un toque especial, podés glasearlo con una mezcla de azúcar impalpable y jugo de naranja, que le da brillo y un sabor aún más intenso.

Este pastel de naranja de la abuela es un clásico que nunca falla: simple, casero y lleno de sabor, ideal para disfrutar en familia.