Pechito de cerdo al horno con chimichurri, papas y batatas bien doradas

Una receta contundente y llena de sabor, con el pechito bien jugoso por dentro y dorado por fuera.

El chimichurri le aporta frescura y potencia, mientras que las papas y batatas absorben todos los jugos.

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Ideal para una comida abundante y sin complicaciones.

Ingredientes

• 1 tira de pechito de cerdo (1,2 a 1,5 kg)
• 4 papas medianas
• 2 batatas medianas
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta a gusto
• 3 cucharadas de aceite

Para el chimichurri:

• 1 taza de perejil fresco picado
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de ají molido
• 1 cucharadita de orégano
• 100 ml de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal a gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Colocar el pechito en una fuente para horno con la parte de la carne hacia arriba. Hacer algunos cortes superficiales para que absorba mejor los sabores.
3. Condimentar con sal, pimienta, pimentón, orégano y los ajos picados. Agregar un chorrito de aceite y masajear bien toda la superficie.
4. Llevar al horno durante 40 minutos.
5. Mientras tanto, cortar las papas y batatas en trozos grandes. Condimentarlas con sal, pimienta y un poco de aceite.
6. Retirar el pechito del horno, darlo vuelta y agregar las papas y batatas alrededor. Volver a llevar al horno.
7. Cocinar todo junto durante 50 a 60 minutos más, hasta que el pechito esté bien dorado y las verduras tiernas por dentro y crocantes por fuera.
8. Para el chimichurri, mezclar el perejil picado, ajo, ají molido, orégano, aceite, vinagre y sal. Dejar reposar unos minutos para que se integren los sabores.
9. Una vez listo el pechito, retirarlo del horno, cortarlo y servir con el chimichurri por encima y las papas y batatas a un lado.

Consejos:

• Cocinar primero el pechito solo ayuda a que largue grasa y no hierva las papas después.
• Si querés que quede más crocante, podés subir el horno los últimos 10 minutos.
• No cortes el pechito apenas sale del horno, dejalo reposar unos minutos para que mantenga los jugos.
• El chimichurri mejora si lo hacés con anticipación y lo dejás reposar.
• Cortar las papas y batatas en tamaños similares ayuda a que se cocinen parejo.
• Podés dar vuelta las verduras a mitad de cocción para un dorado más uniforme.
• Si querés más sabor, podés agregar un chorrito de limón al final.
• El punto ideal del pechito es cuando está dorado por fuera pero se desarma fácilmente al cortarlo.
• Si ves que se seca, podés agregar un poco de caldo o agua a la fuente durante la cocción.
• También podés marinar el pechito unas horas antes para intensificar el sabor.

Queda un plato completo, con todo en una sola fuente y un resultado que siempre rinde y sorprende.