¡Olvídate del pesto tradicional! Prueba este pesto de brócoli cremoso y delicioso

Si querés una alternativa al clásico pesto genovés, esta versión con brócoli es perfecta.

Su sabor suave, su textura cremosa y su increíble color verde lo convierten en un condimento ideal para pastas, arroces, carnes o simplemente para untar en una buena rebanada de pan.

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Además, es una excelente manera de incorporar más verduras a tu alimentación sin renunciar al sabor.

Ingredientes

• 300 g de brócoli
• 20 g de almendras
• 20 g de piñones
• 40 g de queso parmesano rallado
• 70 ml de aceite de oliva extra virgen
• 25 g de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• Sal a gusto

Preparación

1. Lavar bien los ramilletes de brócoli y retirar los tallos más gruesos.
2. Llevar una olla con agua y una pizca de sal a hervor. Incorporar los ramilletes de brócoli y blanquear durante 3 minutos.
3. Retirar el brócoli y sumergirlo inmediatamente en un bol con agua fría y hielo para detener la cocción y mantener su color intenso.
4. Escurrir el brócoli y secarlo bien con papel absorbente.
5. En un procesador de alimentos, agregar el brócoli junto con el diente de ajo y procesar hasta que esté bien picado.
6. Incorporar las almendras y los piñones, triturando hasta que la mezcla sea homogénea.
7. Agregar el queso parmesano y las hojas de albahaca previamente lavadas y secas.
8. Verter el aceite de oliva en forma de hilo mientras se sigue procesando, hasta lograr una textura cremosa. Si es necesario, ajustar la cantidad de aceite o agregar un poco de agua tibia para suavizar la consistencia.
9. Condimentar con sal a gusto y mezclar una última vez.
10. Transferir el pesto a un frasco o recipiente hermético y guardarlo en la heladera hasta el momento de usar.

Consejos para un pesto perfecto

• Para un sabor más intenso, podés agregar 2-3 tomates secos o un par de filetes de anchoa.
• Si querés un toque crocante, tostá ligeramente los piñones y las almendras antes de procesarlos.
• Este pesto se conserva en la heladera por hasta 5 días, pero también podés congelarlo en pequeñas porciones para usarlo cuando lo necesites.
• Usalo para acompañar pastas, untar sobre pan, realzar el sabor de carnes o pescados, o incluso como dip en una picada.

Esta versión del pesto no solo es riquísima, sino también súper saludable.

Animate a probarla y a sorprender a todos con una receta diferente y llena de sabor. ¡Te va a encantar!