Como hacer Pimientos en escabeche con ajo

Los pimientos en conserva con ajo son una opción increíble para realzar tus comidas.

Este preparado combina el toque dulce de los pimientos con el sabor característico del ajo, todo envuelto en una marinada bien balanceada.

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Es ideal como acompañamiento para carnes, ensaladas o simplemente con una rodaja de pan tostado.

Además, es una manera práctica de aprovechar los pimientos frescos y disfrutarlos durante más tiempo.

Ingredientes

• 1 kg de pimientos rojos bien maduros
• 5 dientes de ajo en rodajas finas
• 300 ml de vinagre blanco
• 200 ml de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal gruesa
• 2 hojas de laurel
• Pimienta en grano al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Lavá bien los pimientos y cortalos en tiras de unos 2 cm de ancho. Retirá las semillas y las partes blancas para evitar que queden amargos.
2. Herví agua en una olla grande y sumergí los pimientos durante 2 o 3 minutos. Escurrilos y pasalos inmediatamente por agua fría para detener la cocción.
3. En una cacerola, mezclá el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, el laurel y los granos de pimienta. Calentá hasta que hierva y cociná a fuego bajo durante 5 minutos.
4. Agregá las rodajas de ajo a la mezcla y cociná por 1 minuto más, permitiendo que se integren los sabores.
5. Distribuí los pimientos en frascos de vidrio esterilizados, intercalando algunas láminas de ajo entre las capas.
6. Verté la marinada caliente en los frascos, asegurándote de cubrir bien los pimientos y dejando un pequeño espacio en la parte superior.
7. Añadí un poco de aceite de oliva en la parte superior para sellar la preparación y evitar que se estropee. Cerrá los frascos herméticamente.
8. Dejales reposar al menos 48 horas antes de consumirlos para que los sabores se potencien.

Consejos

Para un toque diferente:

• Agregá hierbas como romero o tomillo para un sabor más sofisticado.
• Probá con una mezcla de vinagres, como un toque de vinagre de manzana o balsámico, para dar más profundidad al sabor.

Conservación:

• Guardá los frascos en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, mantenelos en la heladera y consumilos dentro de dos semanas.

Para una textura perfecta:

• Si preferís los pimientos con más firmeza, reducí el tiempo de cocción inicial a 1 o 2 minutos.
• Usá aceite de oliva de buena calidad, ya que realza el sabor de la conserva.

Ideas para servirlos:

• Acompañá carnes asadas o ensaladas frescas.
• Servilos como aperitivo con quesos o pan crujiente.
• Incorporalos en tartas saladas o sandwiches para un toque extra de sabor.

Estos pimientos en conserva son la opción perfecta para disfrutar durante todo el año.

Su sabor mejora con los días, así que ¡dejales tiempo para que se vuelvan irresistibles!