Pollo a la cazadora con tomate, aceitunas y hierbas

El pollo a la cazadora es un plato casero, sabroso y con una salsa abundante que se cocina lentamente junto con el pollo.

El tomate, las aceitunas y las hierbas forman una combinación intensa y muy aromática, mientras que la carne queda tierna y jugosa. Es una receta ideal para preparar todo en una sola sartén.

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Ingredientes

• 6 muslos o contramuslos de pollo
• 400 gr de tomate triturado
• 1 cebolla grande
• 1 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de aceitunas verdes y negras
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de caldo
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cdita de orégano
• 1 ramita de romero
• 1 cdita de tomillo
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• Perejil fresco, a gusto

Preparación

1. Secá bien las piezas de pollo y condimentalas con sal y pimienta. Calentá el aceite en una sartén amplia y dorá el pollo de ambos lados hasta que tome un buen color. Retiralo y reservá.
2. En la misma sartén, agregá la cebolla cortada en tiras finas y el morrón en trozos. Cociná unos minutos hasta que comiencen a ablandarse. Sumá el ajo picado y mezclá durante unos segundos.
3. Incorporá el vino blanco y dejá cocinar un par de minutos para que reduzca un poco, raspando suavemente el fondo de la sartén para aprovechar todo el sabor que dejó el pollo.
4. Agregá el tomate triturado, el caldo, el orégano, el tomillo y el romero. Mezclá bien y acomodá nuevamente las piezas de pollo dentro de la salsa.
5. Cociná a fuego medio-bajo durante unos 25 a 30 minutos, con la sartén parcialmente tapada. La salsa debe reducir y tomar cuerpo mientras el pollo termina de cocinarse.
6. Unos 10 minutos antes de terminar, incorporá las aceitunas verdes y negras. Distribuilas entre las piezas de pollo y continuá la cocción hasta que la salsa quede espesa y bien integrada.
7. Probá y corregí la sal y la pimienta si hace falta. Retirá la ramita de romero y terminá con perejil fresco picado por encima.

Tips y consejos

• Dorar bien el pollo al principio ayuda a darle más sabor a toda la preparación.
• Si la salsa reduce demasiado durante la cocción, agregá un poco más de caldo.
• No pongas las aceitunas desde el comienzo para que mantengan mejor su textura.
• Podés usar tomates perita en lata y romperlos ligeramente dentro de la sartén.
• Si preferís una salsa más concentrada, dejá cocinar los últimos minutos sin tapa.
• También se puede preparar con pollo trozado, siempre controlando que todas las piezas se cocinen de manera pareja.

La salsa queda espesa, llena de sabor y se impregna en cada pieza de pollo.

Es de esos platos que se disfrutan especialmente con algo al lado para aprovechar hasta la última cucharada.